Casarecce à l'oignon rouge de Tropea : une expérience culinaire calabraise

Name: Casarecce aux oignons rouges de Tropea : recette calabraise authentique
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes casarecce; 3 pièces oignons rouges de Tropea; 50 ml huile d'olive; 100 grammes fromage pecorino râpé; sel; poivre noir

4.9/5 - (9 votes)

Les casarecce aux oignons rouges de Tropea sont une véritable invitation à découvrir les saveurs authentiques de la Calabre, région ensoleillée du sud de l’Italie. Ce plat, simple et raffiné, met en lumière l’une des spécialités locales : l’oignon rouge de Tropea, reconnu pour sa douceur et son goût unique. Parfait pour un repas convivial, cette recette est à la fois facile à réaliser et économique.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

mandoline

cocotte en fonte

Préparation

Étape 1

Émincer finement les oignons rouges de Tropea à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches régulières.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter les oignons émincés.

Étape 3

Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.

Étape 4

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée et y cuire les casarecce selon les instructions du paquet.

Étape 5

Égoutter les pâtes en conservant un peu d’eau de cuisson.

Étape 6

Verser les pâtes dans la cocotte avec les oignons, ajouter un peu d’eau de cuisson, et mélanger délicatement.

Étape 7

Incorporer le fromage pecorino râpé, puis rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 8

Servir immédiatement, accompagné de fromage pecorino supplémentaire à disposition.

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût des oignons, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique lors de la cuisson. Cela apportera une touche d’acidité qui équilibrera parfaitement la douceur des oignons de Tropea.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec et frais, comme un Greco di Tufo ou un Vermentino, s’accordera parfaitement avec les notes douces et légèrement sucrées des oignons rouges de Tropea.

Originaire de la Calabre, l’oignon rouge de Tropea est cultivé sur les terrasses de cette région montagneuse. Il doit sa réputation à son goût doux et sucré, ce qui en fait un ingrédient prisé dans la cuisine italienne.

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Comment servir

Présentez les casarecce aux oignons rouges de Tropea dans un grand plat de service en céramique aux motifs méditerranéens. Utilisez des pinces à pâtes pour un service aisé et placez le fromage râpé dans une petite coupelle en céramique à part.

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