Brochettes de bœuf aux poivrons et ratatouille : recette gourmande de légumes confits

Brochettes de bœuf aux poivrons et ratatouille : recette gourmande de légumes confits

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Imaginez des brochettes de bœuf juteuses, accompagnées de poivrons croquants et d’une ratatouille aux légumes confits, qui embaument votre cuisine d’arômes méditerranéens. Nous vous proposons une recette qui va éveiller vos papilles et celles de vos convives. Suivez ces étapes simples pour un résultat époustouflant.

30 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
600 grammes de bœuf (rumsteak ou faux-filet)
2 poivrons (rouge et jaune)
1 courgette
1 aubergine
1 oignon rouge
400 grammes de tomates pelées en conserve
2 gousses de ail
herbes de Provence
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

grill ou barbecue
brochettes en bois ou métalliques
poêle
planche à découper

Préparation

Étape 1

Confection des brochettes : Coupez le bœuf en cubes réguliers d’environ 3 cm de côté. Lavez les poivrons, ôtez les pépins et taillez-les également en carrés. Piquez alternativement sur les brochettes le bœuf et les morceaux de poivron. (La taille uniforme permet une cuisson homogène).

Étape 2

Préparation de la ratatouille : Émincez l’oignon rouge, coupez la courgette et l’aubergine en petits dés, hachez finement l’ail. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite la courgette et l’aubergine, continuez la cuisson pendant quelques minutes avant d’intégrer les tomates pelées et l’ail. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence puis laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos brochettes en bois ne brûlent sur le grill, pensez à les faire tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser.

Accords mets vins

Pour sublimer cette recette gourmande, optez pour un rouge léger tel qu’un Côtes-du-Rhône qui complimentera le caractère savoureux du bœuf tout en respectant la fraîcheur des légumes.

L’info en plus

Cette recette associe la tendresse du bœuf à la richesse aromatique des légumes du Sud. La ratatouille est un plat provençal plein de couleur et saveur qui se marie parfaitement avec des protéines.

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Présentation du plat

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