les aubergines farcies à la viande hachée et épices constituent un plat complet et savoureux qui saura ravir toute la famille. Facile à préparer, ce mets succulent est parfait pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine méditerranéenne avec une touche épicée.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et assez riche en lipides.
Protéines : Une excellente source de protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des aubergines
Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et creuser leur chair pour former des barquettes, en veillant à laisser suffisamment de pulpe autour de la peau. Hacher grossièrement la chair retirée et la conserver pour la farce.
2. Cuisson de la farce
Dans une large poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail en poudre, puis faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter la viande hachée, les épices (cumin, coriandre, cannelle) et la chair d’aubergine réservée. Faire revenir pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
3. Assemblage
Ajouter les tomates pelées avec leur jus dans la poêle. Mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Assaisonner avec du sel et du poivre. Remplir les barquettes d’aubergine avec cette préparation.
4. Cuisson au four
Placer les aubergines farcies dans un plat à four légèrement huilé. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et le fromage fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche finement ciselées à la farce avant de remplir les aubergines.
Vin Rouge
Pour accompagner ce plat, un vin rouge aux arômes épicés comme un syrah fera un parfait allié. Ses notes de fruits noirs et d’épices se marieront harmonieusement avec les saveurs des aubergines farcies.
L’info en plus
Les aubergines farcies sont un mets aux influences méditerranéennes, particulièrement apprécié dans la cuisine grecque et turque. Elles offrent une belle alliance entre légumes, viande et épices.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DUCROS - Coriandre Moulu 32 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes DUCROS McCormick France SAS 315 rue M. Demonque 84917 Avignon Cedex ° France2,70 € -
Minotaur Spices | Coriandre moulue | 2 x 500g (1 kg)Vous recevrez le produit divisé en deux sacs 2 x 500g pour toujours profiter de la coriandre fraîche. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. La coriandre se marie bien avec le poisson, la volaille, la viande ainsi que les plats de légumes et de légumineuses. Il est idéal pour les chutneys, les marinades et les ragoûts. Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans OGM, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité13,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
INTIGNIS Poêle à paella professionnelle, grande poêle à frire de 40 cm, aluminium, revêtement en marbre antiadhésif, sans produits chimiques, pour tous les feux à induction, passe au fourDesign et construction : apportez une cuisine espagnole à la maison en alliage d'aluminium robuste avec base magnétique à induction en acier inoxydable, doit être supérieure à la poêle à paella en acier au carbone qui est malsain en raison de la rouille. Notre poêle à paella est antirouille et ne nécessite aucun entretien spécial. Taille parfaite : parfaitement conçu pour servir 7 à 9 personnes en famille et s'adaptera à votre cuisinière ou four. La poêle à paëlla mérite en la mettant à bonne utilisation pour d'autres types de cuisson qui nécessite une large surface plane, saisir des steaks, des boulettes de poulet, des filets de poisson et des rôtis, comme plaque de cuisson pour crêpes, du bacon et autres friandises pour le petit déjeuner, pour remuer à la place du wok et même cuisiner sur un feu de camp. Technologie anti-adhésive GREBLON : notre pot à paella offre une protection puissante de la technologie GREBLON qui prolonge considérablement le cycle de vie. Excellente résistance à la corrosion, à l'avenir, et revêtements antiadhésifs durables. Sans Genx, APEO, BPA et PFOA. Compatible : induction, gaz, électrique, four, plaques vitrocéramiques, plaques halogènes, ignifuges jusqu'à 260 °C. Juste la pièce qui manquait à votre cuisine. Multi-usages : la poêle à paella INTIGNIS a un design épuré et élégant. Choisissez votre couleur la plus adaptée à votre cuisine pour rendre la cuisine plus amusante. Double poignée de transport latérale permettant une prise en main facile pour le transport. Si vous avez besoin d'une poêle à paella avec couvercle, veuillez visiter notre boutique pour plus de variété et de couleurs. Entretien et utilisation : pas d'assaisonnement nécessaire, passe au lave-vaisselle, ustensiles en bois ou en silicone uniquement, plaque à induction.59,99 € -
Kordisen Poêle à Frire Antiadhésive, Poêle Induction 32 cm, Saine et Non Toxique, Sans PFOA【Revêtement anti-adhésif de qualité supérieure】: notre poêle à frire dispose d'un revêtement antiadhésif sûr et sain, sans PFOA ; profitez d'une cuisson sans effort avec un minimum d'huile pour une alimentation plus saine 【Bec verseur pratique】 : conçue avec deux becs verseurs, cette poêle non stique facilite le transfert de sauces, de soupes et de jus ; les becs verseurs garantissent une expérience sans désordre, vous permettant de verser avec précision de chaque côté 【Nettoyage sans effort】 : la surface lisse et antiadhésive améliore non seulement la cuisson mais facilite également le nettoyage. Essuyez ou rincez simplement la poêle, et elle est prête pour votre prochain repas 【Compatible avec toutes les cuisinières】 : que vous utilisiez une table de cuisson à induction, une cuisinière à gaz, une cuisinière électrique ou en céramique, cette poêle est polyvalente et compatible avec toutes les surfaces de cuisson, offrant une performance fiable à chaque fois 【Poignée résistante à la chaleur】 : la poignée en bakélite offre une prise en main confortable, fraîche au toucher pendant la cuisson, résistant aux brûlures et à la décoloration. Sa construction robuste facilite le levage et comprend un trou de suspension pour un rangement pratique38,99 €
Comment présenter
Servez les aubergines farcies sur une grande assiette de service, accompagnées de quelques feuilles de salade verte pour apporter de la fraîcheur. Privilégiez les assiettes en terre cuite pour rappeler l’aspect rustique et traditionnel de ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 mlUtilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes26,66 € -
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine11,73 €
