les aubergines farcies à la viande hachée et épices constituent un plat complet et savoureux qui saura ravir toute la famille. Facile à préparer, ce mets succulent est parfait pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine méditerranéenne avec une touche épicée.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et assez riche en lipides.
Protéines : Une excellente source de protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : Contient une teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Préchauffer le four à 180°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et creuser leur chair pour former des barquettes, en veillant à laisser suffisamment de pulpe autour de la peau. Hacher grossièrement la chair retirée et la conserver pour la farce.
2. Cuisson de la farce
Dans une large poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail en poudre, puis faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter la viande hachée, les épices (cumin, coriandre, cannelle) et la chair d’aubergine réservée. Faire revenir pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
3. Assemblage
Ajouter les tomates pelées avec leur jus dans la poêle. Mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Assaisonner avec du sel et du poivre. Remplir les barquettes d’aubergine avec cette préparation.
4. Cuisson au four
Placer les aubergines farcies dans un plat à four légèrement huilé. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et le fromage fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche finement ciselées à la farce avant de remplir les aubergines.
Vin Rouge
Pour accompagner ce plat, un vin rouge aux arômes épicés comme un syrah fera un parfait allié. Ses notes de fruits noirs et d’épices se marieront harmonieusement avec les saveurs des aubergines farcies.
L’info en plus
Les aubergines farcies sont un mets aux influences méditerranéennes, particulièrement apprécié dans la cuisine grecque et turque. Elles offrent une belle alliance entre légumes, viande et épices.
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Comment présenter
Servez les aubergines farcies sur une grande assiette de service, accompagnées de quelques feuilles de salade verte pour apporter de la fraîcheur. Privilégiez les assiettes en terre cuite pour rappeler l’aspect rustique et traditionnel de ce plat.
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