Les orecchiette au ragoût de saucisse Cinta Senese et espuma de parmesan sont une véritable invitation à un voyage culinaire en Italie. Ce plat savoureux et raffiné marie la richesse des saveurs italiennes avec une touche de modernité grâce à l’espuma, une mousse légère réalisée à partir de parmesan. La saucisse Cinta Senese, connue pour sa qualité exceptionnelle, apporte profondeur et caractère au ragoût. Suivez notre recette détaillée pour préparer ce plat délicieux chez vous.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez l’oignon et l’ail. Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 2
Ajoutez la saucisse Cinta Senese émiettée et faites-la dorer. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer l’alcool.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Pendant ce temps, râpez le parmesan. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et ajoutez le parmesan râpé. Remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 5
Filtrez le mélange de crème et parmesan à travers un tamis fin et versez-le dans un siphon. Chargez le siphon avec une cartouche de gaz et réservez au bain-marie.
Étape 6
Faites cuire les orecchiette selon les instructions du paquet. Égouttez-les et incorporez-les au ragoût.
Étape 7
Servez les orecchiette nappées d’espuma de parmesan. Dégustez sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, un Chianti Classico se mariera parfaitement avec le ragoût de saucisse Cinta Senese, apportant une belle harmonie de saveurs.
La Cinta Senese est une race de porc originaire de la région de Sienne en Toscane. Elle est réputée pour la qualité de sa viande, qui est savoureuse et persillée.
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STOEFFLER Saucisses d'Alsace au porc et boeuf 220 gDécouvrez les saucisses d'Alsace au porc et boeuf de Stoeff, un véritable délice pour les amateurs de charcuterie. Ces saucisses, préparées à partir d'une farce fine de maigre et gras de porc et maigre de bœuf, sont embossées en boyau naturel de mouton, cuites et légèrement fumées. Avec Stoeff, vous avez la garantie d'un produit de qualité, pour une cuisine savoureuse et authentique. Que vous les dégustiez grillées, poêlées ou simplement réchauffées, les saucisses d'Alsace au porc et boeuf de Stoeff sauront vous séduire. Alors, prêt à cuisiner avec ces délicieuses saucisses ? Pour une recette traditionnelle, pourquoi ne pas les servir avec de la choucroute et des pommes de terre ? ALLERGÈNES: GLUTEN, OEUF, LAIT, FRUITS À COQUE, MOUTARDE DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: La Knack d'Alsace VPF VBF 220g
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Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €
Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes creuses pour mieux contenir le ragoût et l’espuma. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé en décoration.
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