Les orecchiette à la saucisse italienne, fenouil et épinards, accompagnées d’une crème de parmesan, constituent un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un dîner convivial. Ce plat aux saveurs italiennes marie parfaitement la douceur des épinards, le croquant du fenouil et le goût relevé de la saucisse, le tout sublimé par une sauce crémeuse au parmesan. Facile à réaliser, cette recette apportera un peu de soleil et de chaleur à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
Étape 2
Pendant ce temps, émincez le fenouil et hachez l’ail. Retirez la peau des saucisses et émiettez la chair.
Étape 3
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le fenouil et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4
Ajoutez la chair à saucisse dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 5
Incorporez les épinards et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient légèrement flétris.
Étape 6
Réduisez le feu et versez la crème fraîche dans la poêle. Ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Étape 7
Égouttez les orecchiette et ajoutez-les à la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette à votre préparation. Cela apportera une légère touche épicée sans masquer les autres saveurs.
Accords mets et vins
Un vin blanc italien comme le Soave ou le Vermentino se mariera à merveille avec ce plat, apportant fraîcheur et légèreté.
Les orecchiette, qui signifie ‘petites oreilles’ en italien, sont originaires des Pouilles, une région située au sud de l’Italie. Leur forme unique permet de bien capturer les sauces, rendant chaque bouchée délicieuse.
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Comment servir ?
Servez ce plat généreusement dans des assiettes creuses pour bien contenir la sauce. Ajoutez une touche de parmesan râpé et un tour de moulin à poivre sur le dessus pour décorer.
