Le quinoa à la mexicaine, c’est l’une de ces recettes qui prouvent qu’un repas sain, goûteux et coloré peut se préparer en une seule poêle, sans prise de tête. Inspirée des saveurs vives et généreuses de la cuisine mexicaine — cumin, piment, tomates, maïs — cette recette est devenue en quelques années un incontournable des tables pressées mais exigeantes. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat complet, riche en protéines végétales, qui régale aussi bien les adultes que les enfants. Alors, enfilez votre tablier : on y va !
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce quinoa à la mexicaine est un plat équilibré et énergétique, riche en glucides complexes et en protéines végétales, avec un apport modéré en matières grasses.
Protéines : Avec 4, 3 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant grâce à la combinaison du quinoa, des haricots rouges et du maïs, idéal pour les régimes végétariens.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 26 g pour 100 g, principalement due au bouillon de légumes et aux conserves ; l'assaisonnement peut être ajusté selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives car le sel et le poivre ont été estimés à titre indicatif. Le plat convient parfaitement pour un repas du quotidien équilibré, riche en fibres et en nutriments essentiels.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 1.26 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Rincer le quinoa
Commencez par rincer soigneusement les 300 grammes de quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine. Cette étape est essentielle : le quinoa est naturellement recouvert d’une substance appelée saponine (un composé amer naturel qui protège la graine), qui donne un goût amer si on ne la retire pas. Pas de panique, c’est très rapide ! Frottez doucement les graines sous l’eau pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Faire chauffer les épices
Dans votre grande sauteuse, versez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite toutes les épices : le cumin, le paprika fumé, le piment de cayenne, l’origan séché et l’ail en poudre. Faites revenir ces épices pendant 30 secondes à 1 minute en remuant sans cesse. Cette technique s’appelle torréfier les épices (les chauffer à sec ou dans un corps gras pour libérer leurs arômes). Vous allez sentir une odeur magnifique se dégager — c’est bon signe !
3. Ajouter le quinoa et les conserves
Versez le quinoa rincé directement dans la poêle avec les épices et mélangez bien pour l’enrober. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le maïs égoutté et les haricots rouges égouttés et rincés. Versez enfin les 600 millilitres de bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez l’ensemble pour bien répartir tous les ingrédients.
4. Cuire à couvert
Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux et couvrez la sauteuse avec son couvercle. Laissez cuire pendant 15 à 18 minutes sans soulever le couvercle. Le quinoa va absorber tout le liquide. Vous saurez que la cuisson est terminée lorsque les grains de quinoa auront développé leur petit filament blanc, appelé germe (la partie vivante du grain qui se détache à la cuisson). C’est le signe que votre quinoa est parfaitement cuit !
5. Repos et finition
Retirez la sauteuse du feu et laissez reposer 5 minutes couvercle fermé. Cette étape de repos permet aux grains de se détendre et d’absorber les dernières traces de liquide. Ouvrez ensuite le couvercle et égrainez délicatement le quinoa à l’aide d’une fourchette. Égrainer (séparer les grains entre eux avec une fourchette pour les rendre légers et aérés). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une version encore plus savoureuse, faites griller le quinoa à sec dans la sauteuse pendant 2 minutes avant de le rincer. Cette torréfaction préalable (cuisson à sec pour développer les arômes) lui donne un goût légèrement noisette qui se marie à merveille avec les épices mexicaines. Et si vous aimez le fromage, une poignée de cheddar râpé ajoutée en fin de cuisson, couvercle fermé, fond délicieusement sur le plat.
Accords mets et boissons
Ce plat aux saveurs mexicaines bien marquées appelle des boissons qui rafraîchissent et équilibrent les épices. Côté sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade maison à la menthe feront merveille. Côté vin, optez pour un rosé sec et fruité de Provence ou un blanc vif comme un Picpoul de Pinet — leur fraîcheur acidulée contre-balance parfaitement le piment et le cumin. Pour les amateurs de bière, une bière blonde légère ou une bière de type lager mexicaine (style Corona) est une association classique et réjouissante.
L’info en plus
Le quinoa, une graine venue des Andes — Originaire des hauts plateaux d’Amérique du Sud, le quinoa est cultivé depuis plus de 5 000 ans par les peuples andins, notamment les Incas qui le surnommaient « la mère de tous les grains ». Techniquement, ce n’est pas une céréale mais une pseudo-céréale (une plante à graines dont les propriétés nutritionnelles ressemblent à celles des céréales sans en être botaniquement une). Sa richesse en protéines complètes — il contient les 9 acides aminés essentiels — en fait un aliment de choix pour les régimes végétariens et végétaliens. Associé aux saveurs mexicaines, il donne naissance à un plat fusion savoureux qui traverse les continents.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Kordisen Poêle à Frire Profonde Antiadhésive avec Couvercle, Grande Poêle Induction 30 cm, Saine et Non Toxique, Sans PFOA【Revêtement antiadhésif de qualité supérieure】 : notre sauteuse est dotée d'un revêtement antiadhésif sûr et sain, approuvé par SGS et sans PFOA ; profitez d'une cuisine sans effort avec un minimum d'huile pour une alimentation plus saine ; le revêtement antiadhésif en granit assure une expérience de cuisson sans fumée et sûre 【Poêle à sauter polyvalente avec couvercle】 : découvrez la commodité de notre sauteuse de 30 cm de diamètre, 8,1 cm de hauteur et d'une capacité de 5 litres ; cette grande poêle profonde, fonctionnant également comme une poêle profonde et une poêle à induction, est parfaite pour faire sauter, frire, bouillir et frire une variété de plats en toute simplicité 【Compatible avec toutes les cuisinières avec une technologie avancée】 : notre sauteuse est conçue avec une base en acier inoxydable hautement magnétique qui fonctionne sur toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction ; Sa technologie avancée de moulage sous pression en aluminium garantit une répartition de la chaleur anti-déformation, rapide et uniforme, vous permettant d'économiser du temps et de l'énergie dans la cuisine 【Poignée et couvercle en verre sécurisés】 : la poignée en bakélite effet bois reste bien en place et reste froide, agréable à saisir pendant la cuisson sur la cuisinière. Le couvercle en verre trempé transparent préserve les saveurs et vous permet de surveiller vos plats sans les soulever. 【Surface antiadhésive facile à nettoyer】 : le nettoyage est un jeu d'enfant grâce à sa construction sans rivets et à son revêtement antiadhésif de qualité supérieure ; il suffit de l'essuyer avec une éponge et de l'eau chaude savonneuse pour maintenir son état impeccable en un minimum d'effort.52,99 € -
Kordisen Poêle à Frire Profonde 28 cm avec Couvercle, Poignée Amovible, Revêtement en Pierre de Granit Antiadhésive pour la Cuisson, Batterie de Cuisine à Induction, Sans PFOA【Revêtement granité haute performance】: Cuisinez avec très peu d'huile grâce au revêtement antiadhésif résistant. Une surface lisse pour des résultats parfaits sans fumée 【Grande capacité et polyvalence】 : Sauteuse profonde de 28 cm (4,3 L) avec couvercle, idéale pour frire, mijoter, saisir et bien plus. Compatible induction 【Adaptée à toutes les plaques】 : Fond en acier inoxydable haute qualité pour une diffusion uniforme de la chaleur, même sur induction 【Pratique et fonctionnelle】 : Poignée amovible résistante à la chaleur et bec verseur pour un service sans éclaboussures. Couvercle transparent pour surveiller la cuisson 【Nettoyage facile】 : Grâce à notre construction rivetée et à notre revêtement antiadhésif de haute qualité, le nettoyage est un jeu d'enfant. Après utilisation, essuyez simplement votre sauteuse avec une éponge douce et de l'eau chaude savonneuse pour la garder propre et impeccable56,99 €
Comment présenter votre quinoa à la mexicaine ?
Servez ce plat directement dans la sauteuse posée sur un dessous-de-plat pour un effet convivial et généreux, dans l’esprit du partage à la mexicaine. Vous pouvez également le dresser dans des bols en céramique colorée, typiques de la vaisselle mexicaine, qui mettront en valeur les couleurs vives du plat — le rouge des tomates, le jaune du maïs, le bordeaux des haricots. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus pour la touche visuelle finale. Accompagnez de tortillas de maïs disposées dans un panier de table en osier pour rester dans l’esprit festif et authentique de la cuisine mexicaine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Topsky Lot de 6 bols colorés en céramique de style bohème 400 ml avec【Un coffret cadeau bohème parfait pour la saison des fêtes】- Célébrez avec style cette saison des fêtes. Ce lot de 6 bols en céramique finis à la main apporte un art bohème vibrant à votre table. Chaque bol dispose de son propre motif complexe, ajoutant du charme libre aux dîners de Noël, aux réunions du Nouvel An ou aux moments de cuisine confortables. Un cadeau vraiment attentionné pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou toute personne qui aime la vaisselle expressive. Fabrication en céramique de qualité supérieure et pratique : fabriqués à partir de céramique cuite à haute température avec un vernis non toxique et sans plomb, ces bols sont aussi durables que beaux. Ils résistent à l'écaillage et aux taches, et sont soigneusement testés pour passer au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. Parfait pour tout, des tartes festives aux soupes d'hiver chaudes, l'utilisation quotidienne rencontre un design exceptionnel. Taille idéale de 382,7 g pour de multiples utilisations : avec une capacité généreuse de 13.5oz / 400 ml / 13.5oz, ces bols polyvalents sont parfaits pour les céréales, les desserts, les collations, le riz ou les trempettes. Leur design compact et empilable les rend peu encombrants pour les armoires et les étagères de cuisine. Qu'il s'agisse d'une collation de Noël ou d'une salade colorée, ils apportent une élégance bohème à chaque repas. Conçus pour la stabilité et le plaisir quotidien : dotés d'une base en argile naturelle subtilement texturée qui empêche le glissement, ces bols combinent un attrait tactile rustique avec une fonctionnalité quotidienne. L'intérieur émaillé lisse assure un nettoyage facile. Remarque : comme tous les articles en céramique, les bols peuvent devenir chauds lorsqu'ils sont chauffés - Manipulez avec soin pour la meilleure expérience. 【Magnifiquement présenté, prêt à offrir】Livré dans une élégante boîte cadeau, cet ensemble de bols bohèmes fait du déballage un plaisir. C'est le cadeau festif parfait : un cadeau prêt à offrir pour vos proches, amis ou collègues pendant la saison des fêtes. Chaque pièce porte de légères variations artisanales, racontant sa propre histoire unique. Veuillez vérifier les dimensions du produit avant l'achat pour garantir un bon ajustement. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous sommes heureux de vous aider.29,11 € -
Henten Home 6 Petits Bols à Dessert en Céramique, Petits Bols pour Riz/Dessert/Soupes, Bols à Collation, Bols à Riz, Micro-ondes et Lave-vaisselle Convient, Style Bohème – MulticoloreHenten Home Lot de 6 bols en porcelaine, pour snacks et sauces, style bohème, 6 modèles et couleurs assorties, bols pour 6 personnes. Le petit bol en porcelaine, tout comme le bol coloré, vous apportera une atmosphère de repas détendue. Ceux-ci sont très colorés et attirent tous les regards. Les motifs bohèmes à l’intérieur et à l’extérieur de la coque reflètent parfaitement le style artistique de la bol. Les bols à soupe en céramique sont fabriqués en céramique résistante, ce qui garantit une longue durée de vie et une résistance aux éclats ou aux cassures. Habilement émaillés pour offrir une surface lisse et brillante, ce qui les rend non seulement fonctionnels, mais aussi visuellement attrayants. Henten Home La collection de bols en céramique haut de gamme est fabriquée à la main pour garantir que chaque bol soit fortement coloré et durable. Peut être utilisé dans les fours à micro-ondes, les lave-vaisselle, les désinfectants, les réfrigérateurs. Résistant aux brûlures et facile à nettoyer. Vous pouvez l'utiliser en toute confiance Le bol coloré apportera une touche de couleur à votre armoire sans être cassé. Laissez ce bol polyvalent goûter vos céréales le matin ou servir des accompagnements au déjeuner. L'ensemble de bols en porcelaine convient à de nombreuses occasions. Cadeau impressionnant, la vaisselle Ess est également parfaite pour tous les âges, familles et amis. Henten Home a sa propre usine, nous sommes spécialisés dans la fabrication de vaisselle en céramique. Dans notre magasin, vous trouverez également d'autres ajouts à la série "Natürlich und Bunt" de la marque Henten Home comme de petites assiettes à sauces, des bols à céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes creuses et des assiettes plates.29,01 €
-
Tortillada - Chauffe Tortillas 26 cm Rotin – Panier à Pain Fait Main pour Tortillas, Wraps et Pain Plat – Avec Tissu en Coton, Garde les Aliments Chauds𝐏𝐀𝐍𝐈𝐄𝐑 𝐑É𝐂𝐇𝐀𝐔𝐅𝐅𝐄𝐔𝐑 𝐃𝐄 𝐓𝐎𝐑𝐓𝐈𝐋𝐋𝐄𝐒 - Le panier réchaud à tortillas a un diamètre de 26 cm et une hauteur de 9 cm. Il est donc idéal pour conserver jusqu'à 15 tortillas. Vous pourrez ainsi déguster cette spécialité mexicaine bien chaude longtemps après sa préparation. 𝐓𝐎𝐑𝐂𝐇𝐎𝐍 - La serviette incluse mesure 70 × 50 cm et est fabriquée en 100% coton. Avec cette serviette, vous pouvez être sûr que vos tortillas resteront chaudes et sèches encore plus longtemps. 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓 - Le Panier Chauffe-Tortilla est idéal pour garder au chaud les tortillas, les tortillas à la farine de maïs, les wraps, les roti, les chapati, les tacos, les crêpes ainsi que toutes les autres variantes de pains plats. Avec le panier chauffe-tortilla, le goût sera encore celui d'un pain frais sorti de la poêle une heure plus tard. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 - Le panier chauffe-tortilla est fabriqué en rotin et impressionne par son design mexicain traditionnel. Ainsi, rien ne s'opposera à votre prochain dîner mexicain authentique avec vos amis ou votre famille. 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É - La qualité de nos produits est notre priorité absolue. Notre panier chauffant pour tortillas est extrêmement robuste et durable. Avec ce récipient, vous n'aurez pas à vous soucier de la façon de garder vos tortillas chaudes à l'avenir.41,99 € -
TOPINCN Panier à Tortilla en Rotin tissé à la Main, Support de Tortilla tissé, Panier en Rotin, Boîte de Rangement en Osier, Décoratif pour Table Basse, Ferme[Décor multifonctionnel] Au-delà de son utilisation principale pour les tortillas, ce magnifique panier sert de rangement décoratif dans toute votre maison.utilisez-le dans la cuisine pour le pain et les pâtisseries, dans la salle de bain pour les serviettes et les articles de toilette, ou dans le salon comme organisateur unique pour les magazines et les couvertures. [Design authentique tissé à la main] Doté d'un savoir-faire exquis d'inspiration mexicaine, ce panier ajoute un charme festif à votre table.le motif complexe tissé à la main apporte une touche culturelle authentique aux mardis tacos, aux célébrations du cinco de mayo ou à toute fête à thème mexicain. [Durable] Fabriqué à partir de rotin, ce panier à tortilla allie une robustesse exceptionnelle et une portabilité facile.le rotin résiste à la déformation et conserve sa forme grâce à une utilisation répétée tout en restant étonnamment léger. [Spacieux et polyvalent] Mesurant 10,2 pouces de diamètre et 3,5 pouces de profondeur, ce panier à tortillas de taille généreuse peut contenir confortablement jusqu'à 15 tortillas tout en les gardant au chaud.parfait pour les dîners de famille ou pour recevoir des invités, il sert également d'organisateur polyvalent pour les crêpes, les wraps, les fruits, les collations et autres essentiels de cuisine. [Doublure de contrôle de la température] Comprend une doublure en tissu de coton respirant de haute qualité qui maintient une température parfaite sans provoquer de détrempe.le tissu spécialement conçu permet à juste la bonne quantité de s'échapper, préservant ainsi la texture et la saveur idéales de vos tortillas.39,27 €
-
Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table13,59 €11,19 €-18% -
24 PCS Dessous de Verres Ronds en Liege,Dessous de Verre en liège,sous Verre【Contenu de l'emballage】Ce paquet contient 24 sous-verres Sous Verre de 10 cm de diamètre et 3 mm d'épaisseur. Leur quantité et leur taille répondent à divers besoins. Idéaux pour un usage personnel ou pour recevoir des invités. 【Sous-verres en liège de haute qualité】Fabriqués en liège de chêne haute densité, ces sous-verres Dessous Verre sont très résistants. Ils sont également flexibles, faciles à nettoyer, réutilisables, résistants aux rayures et indéformables. 【Protégez vos meubles】Utilisés comme accessoires de bar ou de cuisine, ces sous-verres Sous Bock offrent une protection idéale à vos meubles. Conçus pour résister aux hautes températures, ils préviennent efficacement les dommages causés par la chaleur, les rayures et les taches, tout en conservant une apparence élégante. 【Faciles à nettoyer】lavez simplement les sous-verres Liege à l’eau tiède avec une éponge douce et du liquide vaisselle, puis essuyez-les avec un torchon et laissez-les sécher complètement à l’air libre. 【Polyvalents】Ces dessous de plat Liège conviennent à la maison, au bureau, dans les bars, les cafés et à la plupart des tables. Ils s’adaptent à la plupart des tasses, verres à eau, bouilloires, verres à vin et bouteilles de bière. Ils peuvent également servir de coussins pour les bougies et les vases afin de recueillir les gouttes d’eau et d’éviter que les surfaces ne deviennent collantes.8,70 €
