Conserver la saveur intense des tomates cerises tout au long de l’année est possible grâce à une recette simple et classique : les tomates cerises séchées confites à l’huile d’olive. Ce procédé met en valeur le goût sucré et délicat de ces petites merveilles, tout en offrant une touche méditerranéenne à vos plats.
15 minutes
2 heures
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique.
Protéines : Apporte peu de protéines.
Sel : Teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 202 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des tomates
Préchauffer le four à 100°C. Couper les tomates cerises en deux et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Assaisonnement
Saupoudrer de sucre, de sel et d’herbes de Provence. Arroser uniformément avec l’huile d’olive.
3. Séchage au four
Enfourner pendant 2 heures en surveillant régulièrement. Les tomates doivent être sèches mais encore tendres.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez vos tomates reposer une journée au réfrigérateur avant de les déguster. Elles auront le temps d’absorber toutes les saveurs.
Boisson recommandée
Un verre de rosé bien frais fera ressortir tout le parfum des tomates confites.
L’info en plus
Cette méthode de conservation est un héritage culinaire méditerranéen qui permettait autrefois de profiter des tomates hors saison.
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Comment présenter
Servez vos tomates cerises confites dans un joli ramequin en céramique pour un effet esthétique et pratique.
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