L’empanada est un mets emblématique de la cuisine sud-américaine, connu pour sa pâte croustillante renfermant des garnitures savoureuses. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée de cette spécialité : les empanadas au sanglier et aux olives noires. Un mariage harmonieux de saveurs pour un voyage culinaire unique. Parfaite pour surprendre vos convives, cette recette vous promet un moment gourmand et convivial.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au sanglier.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
314 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 18.1 g —
Lip. 22.7 g
Par portion (4 parts)
809 kcal
Prot. 28.7 g —
Gluc. 46.7 g —
Lip. 58.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 314 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.1 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la farce
Dans un robot de cuisine multifonctions, mélangez le sanglier confit avec l’oignon frit, le paprika fumé et les olives noires coupées en rondelles. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais avec de petits morceaux.
2. Préparation des empanadas
Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque cercle.
3. Assemblage des empanadas
Repliez chaque cercle sur lui-même pour former des demi-lunes et scellez les bords en pressant avec une fourchette. Badigeonnez le dessus des empanadas avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche supplémentaire de gourmandise, vous pouvez ajouter une petite poignée de fromage râpé dans la farce avant de refermer vos empanadas.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces empanadas au sanglier, un vin rouge espagnol comme un Rioja se mariera à merveille avec la richesse de votre plat.
L’info en plus
L’empanada, originaire d’Espagne, a été popularisé en Amérique latine, où chaque région a développé sa propre version. Cette recette au sanglier vous transporte vers les contrées sauvages du sud de l’Europe, tout en célébrant la riche tradition culinaire sud-américaine.
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Comment présenter vos empanadas
Servez vos empanadas au sanglier encore chauds, disposés sur un plateau en bois pour une touche rustique. Accompagnez-les de quelques feuilles de roquette ou d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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