30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine pour enlever la saponine qui peut donner un goût amer.
Étape 2
Faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau pendant environ 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Étape 3
Égouttez les pois chiches et les cœurs d’artichauts, puis coupez ces derniers en quartiers.
Étape 4
Dans un bol mélangeur, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la fleur de sel et le poivre noir.
Étape 5
Ajoutez le quinoa refroidi, les pois chiches, les artichauts, les tomates séchées et les olives dans un saladier.
Étape 6
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
Étape 7
Parsemez de feuilles de basilic séchées pour apporter une touche aromatique.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croquante, ajoutez des noix de pécan grillées à votre salade. Cela apportera une note supplémentaire de gourmandise.
Accords mets et vins
Cette salade s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc, qui complétera les saveurs méditerranéennes sans les dominer.
La salade de Nieuwpoort à Bruges est un hommage aux produits belges et méditerranéens. Elle reflète la diversité culinaire de la Belgique, un pays où les influences gastronomiques sont nombreuses et variées.
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Comment servir
Présentez cette salade dans un grand plat en céramique blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez des couverts à salade en bois pour un service élégant et naturel.
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