20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les aubergines séchées en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre de canne, l’ail en poudre et le gingembre moulu.
Étape 3
Dans un autre bol, diluez la fécule de maïs dans l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
Étape 4
Faites chauffer le wok sur la cuisinière à induction à feu moyen. Ajoutez la pâte de piment sichuan et faites revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Étape 5
Ajoutez les aubergines réhydratées dans le wok et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de la pâte de piment.
Étape 6
Versez le mélange de sauce soja sur les aubergines et mélangez bien pour enrober uniformément.
Étape 7
Ajoutez le mélange de fécule de maïs tout en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les aubergines de manière uniforme.
Étape 8
Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, puis retirez du feu.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur umami, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miso blanc au mélange de sauce soja.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat aux saveurs épicées, un vin blanc sec comme un riesling d’Alsace apportera une belle fraîcheur et équilibrera parfaitement les arômes épicés.
Originaire de la province du Sichuan, ce plat est connu pour ses saveurs puissantes et épicées, caractéristiques de la cuisine sichuanaise. Les aubergines y sont souvent sublimées par des sauces riches et des épices piquantes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Aubergine,1 pièceL'aubergine est un légume qui se consomme exclusivement cuit, sa chair fondante se marie à de nombreuses préparations salées : de la classique ratatouille à la moussaka, on la retrouve également grillée au four ou marinée pour l'apéritif..Il est conseillé de conserver la peau de l'aubergine pendant la cuisson car elle permet de limiter l'absorption du gras par la chair de l'aubergine (et il est toujours possible de la retirer après cuisson!).
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Aubergine bio 500 gDécouvrez l’aubergine bio, l’ingrédient parfait pour sublimer vos recettes du quotidien avec une touche de naturel. Sa chair tendre et sa saveur douce se prêtent à toutes vos envies, qu’il s’agisse de gratins, de ratatouilles ou de délicieuses grillades. Cultivée sans compromis, elle apporte une note authentique à vos plats, pour une cuisine simple et savoureuse. L’aubergine bio, c’est ce petit plaisir qui transforme vos repas en moments gourmands, sans prise de tête et avec beaucoup de goût. Un incontournable pour égayer vos assiettes avec élégance et légèreté.
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Lunaeturn Pâte de Haricots Fermentés Pimentés Pixian Doubanjiang 100g*2 – Authentique Sauce Traditionnelle Chinoise du Sichuan à Base de Soja et Piment Rouge Condiment Épicé et Umami pour Mapo Tofu HoAuthentique Pixian Doubanjiang : une sauce traditionnelle du Sichuan, préparée à partir de haricots fermentés et de piments rouges cueillis à la main, réputée pour son arôme riche et sa saveur umami intense. Fermée lentement avec des ingrédients naturels, cette sauce piquante est élaborée à partir de piments et de fèves parfumées pour une expérience gustative unique. Un assaisonnement polyvalent, idéal pour le tofu mapo, les fondues chinoises, les nouilles épicées, les soupes, les sautés et les plats fusion. Saveur riche et complexe : un mélange d'arômes savoureux, épicés et distinctifs. Une seule cuillerée suffit pour transformer des plats simples en authentiques spécialités du Sichuan. Informations sur l'emballage : Ce produit a une durée de conservation de 365 jours. La date figurant sur l'emballage est la date de production et non la date de péremption.7,98 €
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Comment servir
Servez les aubergines à la sichuanaise dans un grand plat en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Utilisez des baguettes chinoises pour une expérience culinaire authentique et accompagnez d’un bol de riz blanc pour adoucir le piquant.
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