Poulet gingembre mandarine : la recette one pan qui réinvente le quotidien. Dans les cuisines du monde entier, l’alliance entre les agrumes et les épices orientales fait l’objet d’une véritable passion. Cette recette de poulet au gingembre et à la mandarine cuit en une seule poêle — le fameux « one pan », technique qui consiste à tout cuire dans un seul récipient pour concentrer les saveurs et limiter la vaisselle — s’impose comme une solution aussi élégante que savoureuse pour les soirs de semaine. Résultat garanti : un plat parfumé, légèrement sucré-acidulé, avec une sauce brillante qui donne envie de saucer jusqu’à la dernière goutte. Pas de panique, même si vous débutez en cuisine, cette recette est faite pour vous !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides du poulet avec peau et les huiles de cuisson, avec un apport protéique important.
Protéines : Excellent apport en protéines (13, 8 g pour 100 g), principalement issu du poulet, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 64 g pour 100 g), due à la sauce soja qui est naturellement très salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 6.6 g —
Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
655 kcal
Prot. 40.8 g —
Gluc. 19.7 g —
Lip. 47.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade express
Dans un bol, mélangez le jus de mandarine, la sauce soja, le miel, l’ail en poudre, le gingembre en poudre, le gingembre confit, le zeste de mandarine séché, l’huile de sésame et les flocons de piment doux. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont bien mélangés et forment un liquide uniforme, sans morceaux qui restent au fond. Salez légèrement (attention, la sauce soja est déjà salée !) et poivrez. Réservez.
2. Saisir le poulet
Séchez bien les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Cette étape est cruciale : un poulet humide ne dorera jamais correctement. Faites chauffer l’huile neutre dans votre grande sauteuse à feu vif. Déposez les cuisses côté peau vers le bas. Laissez-les dorer sans les bouger pendant 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Saisir signifie exposer rapidement la viande à une forte chaleur pour former une croûte dorée qui va emprisonner les jus à l’intérieur. Retournez les cuisses et faites dorer l’autre face 3 minutes.
3. Lancer la cuisson one pan
Baissez le feu à moyen. Versez la marinade directement dans la sauteuse sur et autour des cuisses de poulet. Le liquide va bouillonner, c’est tout à fait normal ! Couvrez avec un couvercle et laissez cuire 18 à 20 minutes à feu moyen-doux. Retournez les cuisses à mi-cuisson pour bien les enrober de sauce. Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 75 °C — utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier. La température interne, c’est la chaleur mesurée au cœur de la viande, là où la cuisson est la plus lente.
4. Épaissir la sauce et finaliser
Retirez les cuisses de poulet et réservez-les sur une assiette. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans une cuillère à soupe d’eau froide pour obtenir un liquide lisse. Délayer signifie dissoudre la fécule dans un liquide froid pour éviter la formation de grumeaux. Versez ce mélange dans la sauce chaude de la poêle tout en relouant doucement. Laissez épaissir 1 à 2 minutes à feu moyen. Remettez les cuisses dans la poêle, nappez-les de sauce à l’aide d’un pinceau de cuisine et parsemez de graines de sésame. Napper signifie recouvrir uniformément un aliment de sauce pour l’enrober et le faire briller.
Mon astuce de chef
Le secret d’une sauce brillante et bien accrochée : ne versez jamais la fécule directement dans la sauce chaude sans l’avoir préalablement délayée dans de l’eau froide. Vous obtiendriez des grumeaux impossibles à rattraper. Autre conseil de chef : si vous avez le temps, laissez mariner les cuisses dans la sauce 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson — la viande sera encore plus parfumée et tendre.
Accord mets-vins pour le poulet gingembre mandarine
Ce plat aux notes sucrées-acidulées et légèrement épicées s’accorde très bien avec un Gewurztraminer d’Alsace légèrement demi-sec, dont les arômes de litchi et de rose font écho aux agrumes et au gingembre. Pour les amateurs de vins rouges légers, un Pinot Noir d’Alsace peu tannique et fruité conviendra également. En version sans alcool, optez pour un thé glacé au gingembre et citron, ou un jus de mandarine pétillant maison.
L’info en plus
Le one pan : une technique venue d’Amérique du Nord, adoptée par le monde entier. La cuisine one pan — littéralement « une seule poêle » — s’est popularisée dans les années 2010 avec l’essor des blogs culinaires et des émissions de cuisine du quotidien. Elle répond à un besoin universel : cuisiner des plats savoureux sans passer des heures à faire la vaisselle. L’association gingembre-agrumes, quant à elle, est une signature de la cuisine asiatique, notamment chinoise et thaïlandaise, où le jus d’orange ou de mandarine est utilisé pour lacquer (enrober et faire briller) les viandes rôties ou sautées. Cette recette s’inscrit dans cette tradition tout en restant accessible à tous.
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Comment présenter le poulet gingembre mandarine ?
Servez les cuisses de poulet directement dans la sauteuse posée sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table — l’effet visuel est immédiat et convivial. Pour une présentation plus soignée, disposez les cuisses dans un plat creux de service en céramique, nappez généreusement de sauce brillante et parsemez de graines de sésame et éventuellement de quelques feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez de riz jasmin servi dans des bols à riz en céramique asiatique. Prévoyez des baguettes chinoises en bambou pour les convives qui souhaitent jouer la carte de l’authenticité, ou des couverts classiques pour les autres.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 € -
Mäser Nottingham Lot de plateaux de service, en céramiqueSet des assiettes de service au style vintage. Émail réactif appliqué à la main. Formes organiques des assiettes et des bols. Caractère moderne et incomparable. Passe au lave-vaisselle et au micro-onde.39,77 €
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Lihuzmd Lot de 2 bols à nouilles ramen en céramique, bleu et blanc, porcelaine chinoise rétro, dessert, soupe, céréales, riz, udon, nouilles asiatiques, 15,2 cmCéramique de haute qualité et facile à nettoyer : fabriqué en porcelaine robuste de qualité restaurant. Grâce au revêtement émaillé haute densité parfait, la surface du bol à céréales est très lisse, il suffit de les jeter dans le panier supérieur du lave-vaisselle ou simplement de les frotter à la main. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes, four, stérilisateur, sans plomb, non toxique, anti-débris Bols de service de restaurant : ces bols de riz asiatiques sont adaptés pour les dîners de famille et servent des flocons d'avoine, des desserts, du riz, des pâtes et du bouillon. Design dragon bleu et blanc : décoration bleue et blanche, débordant par inadvertance d'une touche de porcelaine rétro chinoise bleue et blanche, bords teints rétro uniques pleins de style chinois traditionnel. 7 tailles : bols de diamètre différent, vous pouvez choisir à volonté, lot de 2 Cadeau créatif : le bol à ramen peut être utilisé comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage et de vacances. Nous espérons que vous pourrez partager le bonheur avec votre famille, vos collègues et vos amis grâce à notre bol en céramique.22,78 € -
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Ken Chiku - Baguettes en Bambou Genroku 20cm - 40 Paires | Bambou durable | Emballé individuellement | Hashi japonais | Ohashi✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, il s'agit de la plante la plus renouvelable et à la croissance la plus rapide au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non de l'arbre ou du plastique, vous contribuez à protéger notre terre. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie et sélectionnée, sans éclats, sans danger pour l'utilisation. ✅ EMBALLAGE INDIVIDUEL : Lot de 40 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée dans ses propres manches. Élégant à utiliser dans les restaurants et à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ LONGUEUR 20 CM ÉPAISSEUR 4,5 MM : Prise en main facile, même pour les débutants en baguettes. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. ✅ QU'EST-CE QUE GENROKU ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des "baguettes Genroku" est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui facilite la séparation et l'utilisation.4,99 €
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Lot de 10 dessous de plat en liège, 19 cm, dessous de plat en bois et liège, antidérapants, résistants à la chaleur, réutilisables, résistants à la chaleur, pour la maison, la cuisine, le salonMatériau de qualité : chaque dessous de verre rond en liège épais est fabriqué en liège de qualité supérieure et respectueux de l'environnement. Ces dessous de plat en liège sont assez grands pour contenir des tasses à thé ou des casseroles et des poêles Protection des meubles : comme accessoires de bar ou ustensiles de cuisine, les dessous de verre en liège flexibles et réutilisables offrent une protection idéale pour les meubles contre les dommages causés par la chaleur causés par les ustensiles de cuisine chauds et gardent les surfaces propres Antidérapant et absorbant : avec ce dessous de plat en liège, vous n'avez pas à vous soucier que votre casserole ou votre bol glisse sur la table, le dessous de plat épais en liège est également absorbant et garde votre table propre et sèche Largement utilisé : les dessous de plat peuvent être utilisés de manière polyvalente, par exemple comme dessous de casserole, set de table pour poêles, dessous de plat à raclette, décoration de table ou même pour le bricolage Robuste et durable : ce dessous de verre est incassable et ne se déforme pas, de sorte qu'il peut être utilisé pendant une longue période, grâce à un design antidérapant pour empêcher votre pot ou votre bol de glisser sur la table16,99 € -
LDXDRU Lot de 8 dessous de plat en liège pour casseroles, 20 cm côté, dessous de plat en liège carrés, dessous de plat pour casseroles résistants à la chaleur pour casseroles, bols, ustensiles deEmballage : Le paquet contient 8 pièces de trivets en liège, carrés, de 20 cm de diamètre et de 10 mm d'épaisseur. Le matériau épais a de bonnes propriétés d'isolation thermique et empêche le plateau de table de brûler. Matériau : le set de table est composé à 100 % de liège, a un grain clair, est pratique et esthétique, a une odeur agréable et est antidérapant. Antidérapant : avec ce support en liège antidérapant, vous n'aurez plus à vous soucier que les casseroles et les poêles glissent sur la table, il est également absorbant et garde la table propre et sèche. Stable : le dessous-de-plat en liège est très stable et résistant à la chaleur, de sorte que vous pouvez retirer les casseroles et les poêles de la plaque de cuisson et les placer directement dessus, ce qui évite les taches disgracieuses et les marques de brûlures sur la table. Polyvalent : vous pouvez utiliser les supports de casseroles en liège dans votre cuisine de nombreuses façons, par exemple B. comme planche de service pour casseroles et poêles, comme chemin de table pour poêles, tasses et verres ainsi que comme support pour travaux manuels et bougies.24,99 €
