Verrines gourmandes de fraises, mascarpone et spéculoos

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer les fraises : Commencez par laver délicatement les fraises sous l’eau froide. Équeutez-les ensuite (*retirez la partie verte sur le dessus*) et coupez-les en petits morceaux.

Étape 2

Faire le mélange au mascarpone : Dans un bol, travaillez le mascarpone avec un batteur électrique pour qu’il devienne plus onctueux. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Parfumez cette crème avec l’extrait de vanille et le jus de citron, mélangez délicatement.

Étape 3

Réduire les spéculoos en miettes : Placez les spéculoos dans un sac congélation et écrasez-les avec le dos d’une cuillère ou un rouleau à pâtisserie pour obtenir des miettes grossières (*il s’agit du crumble qui apportera du croquant*).

Étape 4

Dresser les verrines : Répartissez une première couche de miettes de spéculoos au fond des verrines. Ajoutez ensuite une couche de crème au mascarpone puis une couche de fraises coupées. Répétez l’opération jusqu’à remplir les verrines, finissez par quelques morceaux frais pour la couleur.

Étape 5

Astuce : Pour encore plus d’esthétique, utilisez une poche à douille pour répartir la crème mascarpone.

Mon astuce de chef

Pour que les fraises libèrent leur arôme sans se désagréger, vous pouvez saupoudrer légèrement les morceaux coupés avec du sucre glace avant de monter vos verrines.

Limonade artisanale infusée aux fruits rouges

La douceur acidulée d’une limonade artisanale infusée aux fruits rouges accompagnera parfaitement ce dessert léger et fruité.