le tigre qui pleure est une recette thaïlandaise emblématique, appréciée pour ses saveurs riches et épicées. en y ajoutant une touche de rhubarbe, ce plat prend une dimension originale et acidulée qui séduira les palais en quête de nouveauté. accompagnée d’une salade de concombre rafraîchissante, cette recette est idéale pour un repas exotique et savoureux.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la marinade : dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre de palme, la sauce de poisson, l’ail haché, la pâte de tamarin et la poudre de piment. Ajouter la bavette de bœuf et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 2
Pendant ce temps, préparer la compote de rhubarbe : couper la rhubarbe en morceaux et la cuire à feu doux dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Étape 3
Pour la salade de concombre, couper les concombres en fines rondelles et les placer dans un saladier. Ajouter l’échalote émincée, la menthe et la coriandre.
Étape 4
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sel et le poivre, puis verser sur la salade de concombre.
Étape 5
Chauffer le grill ou la poêle à griller à feu vif. Égoutter la viande de la marinade et la griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Étape 6
Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher finement.
Étape 7
Servir le tigre qui pleure avec la compote de rhubarbe et la salade de concombre, en décorant avec quelques feuilles de coriandre.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez quelques zestes de citron vert qui apporteront une note fraîche et acidulée.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un gamay accompagnera parfaitement ce plat relevé.
Le tigre qui pleure, ou seua rong hai, est un plat traditionnel du nord de la Thaïlande. Son nom intrigant proviendrait de la légende selon laquelle un tigre pleurerait après avoir goûté à une viande si délicieuse qu’il en serait jaloux.
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Comment présenter
Pour un service authentique, utilisez des assiettes en bois ou des plateaux en bambou, qui rappellent les traditions thaïlandaises. Disposez la viande tranchée sur le plateau et accompagnez-la de petits bols contenant la salade de concombre et la compote de rhubarbe.
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WKWKER Lot de 2 Plateaux de Service rectangulaires Portables Bambou pour Cuisine, Salle à Manger, Snack, Fruits, TV, lit (Naturel)【Matière première durable et de haute qualité】: Le plateau est fait de bambou , avec notre savoir-faire exquis pour vous fournir une surface lisse, imperméable à l’eau, résistant à l’huile sans odeur particulière 【Ensemble de 2 plateaux en bambou】: Il est empilable et peu encombrant et est livré dans 2 plateaux emballés dans du carton. Le design classique et élégant peut non seulement stocker des objets, mais aussi jouer un rôle décoratif. 【Plateaux polyvalents】: Il est parfait pour servir le petit-déjeuner, des entrées, des collations de fête, des fruits ou des desserts, etc. ou pour l’utiliser comme plateau de rangement pour les tasses, les jouets et tout ce dont vous pourriez avoir besoin. 【Dimensions du plateau】: 35L x 25W x 2Hcm (un seul plateau). Léger mais pas fragile comme le verre ou le plastique. 【Facile à nettoyer】: Il suffit de l’essuyer avec un chiffon.19,99 € -
Plateau en Bambou Rectangulaire avec Poignées,30x20x4cm Plateau de ServiceFinition polie avec précision pour un entretien quotidien facile : la surface et les bords du plateau de service ont été poncés et polis, ce qui lui confère une finition lisse et sans bavures. La surface plane du plateau bambou résiste aux taches, et son nettoyage quotidien ne nécessite qu’un chiffon humide, ce qui rend son entretien simple et sans souci. Des poignées associées à des bords surélevés garantissent une prise en main et un positionnement stables : le plateau repas est doté de poignées ajourées intégrées des deux côtés, ce qui facilite son transport à deux mains ; les bords surélevés sur tout le pourtour permettent de maintenir les tasses et les assiettes en place, réduisant ainsi le risque qu'elles glissent, ce qui le rend idéal pour transporter des boissons et des repas. Plateau service multifonctionnel adapté à de nombreuses utilisations : il peut accueillir le petit-déjeuner, le thé, des fruits et des viennoiseries ; il peut également servir de rangement de table pour les clés, les télécommandes, les bijoux et les cosmétiques, répondant ainsi à divers besoins domestiques. Aspect minimaliste et naturel, s'adaptant à divers styles de décoration intérieure : avec son design simple et épuré et ses motifs de grain naturel, ce plateau cuisine s'harmonise avec tous les styles. Placez-le sur une table basse, un plan de travail de cuisine ou un balcon pour qu’il serve à la fois de solution de rangement et d’élément décoratif. Capacité— veuillez noter les dimensions : le plateau de service rectangulaire mesure 30 × 20 × 4 cm (11,8 × 7,87 × 1,57 pouces) et peut contenir simultanément de la nourriture, des boissons et de la vaisselle. Veuillez vous assurer que ces dimensions correspondent à vos besoins.12,99 €
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