Découvrez une version inédite de la tarte tatin, où le riz rencontre le kumquat dans une danse de saveurs sucrées et acidulées. Une recette simple mais élégante que vous pouvez réaliser avec des ingrédients de votre placard et vous faire livrer les rares par internet !
30 minutes
50 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rince le riz sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Cela empêchera le riz de devenir collant pendant la cuisson.
Étape 2
Fais chauffer la casserole à fond épais et ajoute le beurre, le sucre roux et un quart de la crème de noix de coco. Laisse mijoter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3
Incorpore le riz et l’eau dans la casserole, ajoute la vanille en poudre, puis fais cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé presque tout le liquide.
Étape 4
Préchauffe le four à 180°C. Beurre légèrement les moules individuels à tarte, puis nappe le fond de caramel liquide.
Étape 5
Dispose les kumquats confits tranchés en fines rondelles sur le caramel, puis répartis le riz par-dessus en pressant légèrement pour former des petites tartelettes.
Étape 6
Enfourne pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisse tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus exotique, tu peux ajouter un peu de poudre de cardamome dans ton riz !
Accord avec une boisson
Pour sublimer ce dessert, un thé vert au jasmin ou une délicieuse limonade au citron apportera une fraîcheur bienvenue.
L’info en plus
Originaire de la gastronomie française, la tarte tatin se revisite aujourd’hui en version sucrée-salée. Ce plat révèle l’audace du mariage entre le riz et les saveurs acidulées des kumquats.
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Comment présenter votre tatin de riz aux kumquats
Servez votre dessert dans des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour bien faire ressortir les couleurs vives des kumquats. Un plat de présentation en bambou serait idéal pour le service.
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