Envie de réaliser une tarte aux fraises en un temps record sans renoncer à la gourmandise ? Cette recette de tarte fraise express, sublimée par un sablé breton croustillant et une crème légère, saura ravir vos convives. Avec des étapes simplifiées et des ingrédients accessibles, préparez un dessert digne des plus grands chefs.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le beurre mou en gros dés, mélangez, puis incorporez la farine, le sel et la levure tamisés. Filmez la pâte et réfrigérez pendant 2 heures.
Étape 2
Étalez la pâte sur 4 mm d’épaisseur. Détaillez un cercle de 22 cm de diamètre et cuisez à 180°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
Étape 3
Infusez les graines de vanille et la gousse dans le lait. Fouettez l’œuf, le jaune et le sucre, ajoutez la fécule, puis versez le lait chaud en 3 fois et cuisez la crème pâtissière épaissie.
Étape 4
Filmez la crème pâtissière et refroidissez-la. Montez la crème liquide froide, puis incorporez-la à la crème pâtissière détendue.
Étape 5
Pochez la crème diplomate sur le sablé refroidi, disposez les fraises en corolle inclinées vers l’arrière.
Mon astuce de chef
Utilisez un fouet électrique pour bien incorporer l’air dans vos préparations, cela rendra le sablé plus croustillant et la crème plus onctueuse.
Suggestion boisson
Un muscat doux ou un jus de fraise bien frais s’accordera parfaitement avec cette tarte.
L’info en plus
Le sablé breton est une spécialité du nord-ouest de la France, réputée pour sa texture friable et son goût beurré.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez la tarte sur un plat de présentation gâteau pour une belle mise en valeur visuelle ; les desserts ronds sont toujours plus harmonieux sur un plat assorti.
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