La tarte citron meringuée est un dessert intemporel et apprécié par tous les amateurs de pâtisserie. Sa texture crémeuse et son goût acidulé, équilibré par la douceur de la meringue, en font un véritable délice pour les papilles. Nous vous proposons ici une recette express et savoureuse, idéale pour impressionner vos invités avec un dessert fait maison.
45 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour la pâte sucrée : verser la farine dans un bol, ajouter le sucre glace et l’œuf entier. Commencer à battre le mélange puis ajouter le beurre pommade tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau. Placer la pâte étalée sur une plaque et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Pour la crème de citron : presser les citrons pour obtenir le jus, et ajouter un peu d’eau pour réduire l’acidité. Chauffer le mélange de jus de citron et d’eau jusqu’à ébullition légère.
Étape 4
Dans un bol séparé, blanchir les œufs avec le sucre en les mélangeant, puis ajouter la maïzena. Verser graduellement le mélange de jus de citron chaud dans le mélange d’œufs tout en remuant.
Étape 5
Remettre le tout dans la casserole et chauffer en remuant constamment jusqu’à épaississement. Ajouter d’un coup le beurre dans la crème chaude pour le faire fondre et bien mélanger.
Étape 6
Pour le fond de tarte : sortir la pâte du réfrigérateur, la placer dans un moule et couper les bords. Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
Étape 7
Pour la meringue : battre les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture ferme et collante.
Étape 8
Étaler la crème de citron sur le fond de tarte cuit, puis ajouter la meringue par-dessus. Dorer la meringue à l’aide d’un chalumeau, ou rapidement au four.
Étape 9
Décorer la tarte avec un zeste de citron.
Mon astuce de chef
Pour une meringue bien ferme, assurez-vous que vos blancs d’œufs soient à température ambiante avant de les battre.
Boisson idéale
Un thé vert léger ou une infusion aux agrumes se mariera parfaitement avec la fraîcheur de la tarte citron meringuée.
La tarte citron meringuée trouve ses origines en Angleterre au 19ème siècle et est devenue un classique de la pâtisserie française, appréciée pour son équilibre subtil entre acidité et douceur.
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Comment présenter
Servez votre tarte citron meringuée sur un plat de présentation en céramique pour mettre en valeur ses couleurs vives. Accompagnez-la de petites cuillères en métal argenté pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Guardini, Plat à pâtisserie carré 18x16 cm, Céramique, Convient aux fours traditionnels et micro-ondes, Blanc, Ligne CeramicaPOLYVALENT : Le plat à four est un outil polyvalent et très utile en cuisine : du moule à pâtisserie au plat de service, pour de délicieux soufflés, gratins, flans ou salades de riz très frais. MATÉRIEL : la céramique de cuisson rend le moule à gâteau adapté à une utilisation dans les fours traditionnels et les micro-ondes. AUTRES CARACTÉRISTIQUES : Du réfrigérateur au four, avec des températures d'utilisation de -18°C à +250°C. Il est conseillé de ne pas mettre le produit dans le four préchauffé directement du congélateur ; Passe au lave-vaisselle. DIMENSIONS : 18 x 16 x 4,5 cm11,82 € -
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5%
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Lot de 12 Cuillères à Dessert en Acier Inoxydable 12 cm - Mini Cuillères de Dégustation en Métal pour Apéritif, Pelle à Expresso, Réutilisables pour Crème Glacée, Café, Boissons (Argenté)Contenu : 12 cuillères à dessert en acier inoxydable argenté. Dimensions : 12,2 x 1,5 cm. Haute qualité : la cuillère à dessert est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à l'usure, à la rouille, à la corrosion et robuste. Traité avec la technologie de polissage miroir. Pratique et sûr : la surface lisse rend la cuillère facile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle et au désinfectant. La cuillère à apéritif n'a pas de bords rugueux et de coins tranchants, de sorte que vous ne vous blesserez pas lors de l'utilisation. Nombreuses utilisations : les mini cuillères de dégustation sont parfaites pour les gâteaux, la crème glacée, la confiture, le café et le sucre. Convient pour diverses occasions, telles que fête, mariage, célébration, thé de l'après-midi, hôtel, etc. Design élégant : le design élégant et minimaliste de la cuillère à dessert ajoute de l'élégance à votre table. Également idéal pour offrir.10,99 €10,49 €-5% -
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