Tajine de poulet : saveurs mirabelles, amandes et gingembre

Tajine de poulet : saveurs mirabelles, amandes et gingembre

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Noël cuisine recettes

le tajine de poulet aux mirabelles, amandes et gingembre est une invitation au voyage gustatif, mêlant douceur fruitée et épices savamment dosées. ce plat, emblématique de la cuisine marocaine, allie tradition et innovation, pour offrir une expérience culinaire unique.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez le gingembre, la cannelle, le safran, le sel et le poivre. Ajoutez les cuisses de poulet et enrobez-les bien de ce mélange d’épices.

Étape 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans le plat à tajine sur feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté.

Étape 3

Ajoutez les oignons séchés et le bouillon de poulet en poudre. Mélangez bien puis ajoutez l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.

Étape 4

Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.

Étape 5

Ajoutez les mirabelles séchées et le miel dans le tajine. Mélangez délicatement et laissez cuire encore 15 minutes.

Étape 6

Avant de servir, parsemez le tajine des amandes grillées.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, faites mariner le poulet avec les épices et un peu d’huile d’olive la veille. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la viande.

Accord mets et vins

Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un viognier ou un chenin blanc. Il saura équilibrer la douceur des mirabelles et la richesse des épices.

Originaire du Maghreb, le tajine est un plat mijoté qui tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit. Ce mode de cuisson permet de concentrer les saveurs et de rendre les viandes particulièrement tendres.

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Comment servir ?

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