Le tajine de jarret de bœuf à l’orange est un plat savoureux et réconfortant qui allie les saveurs riches du bœuf avec la fraîcheur acidulée de l’orange. Cette recette, bien que simple à réaliser, impressionnera vos convives par ses arômes exotiques et sa présentation chaleureuse.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer tous les ingrédients : éplucher et émincer les oignons, presser le jus des oranges, hacher l’ail.
Étape 2
Dans un plat à tajine, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter le jarret de bœuf coupé en morceaux et faire dorer sur toutes les faces.
Étape 4
Incorporer l’ail, les épices pour tajine et le bâton de cannelle. Mélanger bien pour enrober la viande.
Étape 5
Verser le jus d’orange et le bouillon de bœuf dans le plat. Porter à ébullition.
Étape 6
Réduire le feu, ajouter le miel, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures et demie à 3 heures.
Étape 7
Vérifier la cuisson et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. La viande doit être tendre et se détacher facilement.
Étape 8
Servir chaud, décoré de zestes d’orange pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le jarret de bœuf dans les épices et le jus d’orange pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce tajine d’un vin rouge du sud de la France, comme un côtes du rhône, qui complétera harmonieusement les saveurs épicées et fruitées du plat.
Le tajine est un plat traditionnel des cuisines maghrébines, souvent cuit lentement pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. L’utilisation d’une tajine en terre cuite permet une répartition homogène de la chaleur, essentielle pour ce type de cuisson.
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