La saison automnale est une véritable invitation à redécouvrir les saveurs chaleureuses du potiron. Associez-le aux tagliatelles, agrémentez de jambon cru et de rosette pour un plat réconfortant et délicieusement parfumé qui saura ravir vos convives.
25 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpage du potiron: pelez et retirez les graines du potiron. Découpez-le en dés d’une taille homogène pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 2
Cuisson des tagliatelles: plongez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Suivez le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient ‘al dente’ (fermes mais pas trop, encore agréables sous la dent).
Étape 3
Réalisation de la sauce: pendant ce temps, faites revenir l’ail haché dans un peu de beurre avec les dés de potiron jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez au goût et laissez mijoter à feux doux.
Étape 4
Mélange des ingrédients: égouttez les pâtes et versez-les dans la sauce au potiron. Ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire pour éviter que les tagliatelles ne collent.
Étape 5
Ajoutez le jambon cru et la rosette: juste avant de servir, disposez harmonieusement des morceaux de jambon cru et de rosette sur le plat.
Étape 6
Finitions: parsemez généreusement du parmesan râpé sur le dessus pour ajouter une touche gourmande.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur aux tagliatelles, n’hésitez pas à faire revenir brièvement le jambon cru en lanières avec un filet d’huile d’olive avant de l’ajouter au plat.
Accompagnement vin
Pour cette recette aux saveurs automnales, privilégiez un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Viognier qui complétera parfaitement la douceur sucrée du potiron.
L’info en plus
Le mariage entre le sucré du potiron et le salé des charcuteries crée une explosion en bouche qui rend ce plat idéal lors des soirées fraîches. C’est également une excellente manière de faire apprécier le potiron aux plus réticents.
Présentation du plat
Dressez ce met dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver la chaleur. Utilisez des couverts adéquats tels que fourchette à pâte ou cuillère pour une dégustation aisée. La présentation peut être sublimée par quelques feuilles de basilic frais ou quelques tours supplémentaires de moulin à poivre juste avant de servir.
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