Laissez-vous séduire par la douceur des endives caramélisées au miel et thym, un accompagnement raffiné qui apportera une touche sucrée à vos plats d’automne. Idéal pour surprendre vos convives avec une recette simple mais pleine de saveurs.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, enlevez le petit cône amer situé à la base avec un couteau pointu.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Lorsqu'il commence à mousser, disposez les endives côté coupé vers le bas. Faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Arrosez les endives avec le jus de citron, puis parsemez-les de thym effeuillé (*effeuiller* : retirer les petites feuilles des branches). Salez et poivrez.
Étape 4
Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire doucement pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les endives soient tendres.
Étape 5
Ajoutez ensuite le miel sur les endives et continuez la cuisson à découvert pendant quelques minutes afin qu'elles se caramélisent bien, en prenant soin de les retourner délicatement pour ne pas les briser.
Astuce du chef
Pour vérifier si vos endives sont suffisamment cuites, piquez-les avec la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer facilement.
Vin blanc sec légèrement fruité
Pour accompagner ce plat, je vous recommande un vin blanc sec légèrement fruité, comme un Petit Chablis ou un Sauvignon Blanc, qui complétera parfaitement la douceur du miel et l’amertume subtile des endives.
L’info en plus
L’endive, souvent appelée ‘chicon’ dans certaines régions francophones, est appréciée pour sa fraîcheur et son amertume caractéristique. Elle se marie particulièrement bien avec des notes sucrées comme celles du miel, ce qui permet de créer des plats équilibrés aux contrastes gustatifs intéressants.
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