Soupe de pâtes aux cicerchie et artichauts : une recette savoureuse

Soupe de pâtes aux cicerchie et artichauts : une recette savoureuse

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Noël cuisine recettes

Plongez-vous dans l’univers de la cuisine italienne avec cette soupe réconfortante aux pâtes, cicerchie et artichauts. Les cicerchie, une variété ancienne de pois chiches, apportent à cette recette son caractère unique tandis que les artichauts ajoutent une touche d’amertume délicate.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites tremper les cicerchie toute une nuit avant de commencer la recette.

Étape 2

Dans votre cocotte-minute, faites revenir les gousses d’ail hachées dans un peu d’huile d’olive.

Étape 3

Ajoutez les cicerchie égouttés et remuez bien le tout.

Étape 4

Versez ensuite les artichauts en conserve préalablement égouttés et coupés en quatre, puis mélangez de nouveau.

Étape 5

Ajoutez les pâtes courtes à votre mélange puis versez suffisamment d’eau pour recouvrir le tout.

Étape 6

Incorporez le cube de bouillon de légumes, mélangez bien et fermez la cocotte-minute.

Étape 7

Laissez cuire pendant environ 20 minutes une fois que la soupape commence à siffler.

Étape 8

Mixez une partie de la soupe à l’aide du mixeur plongeant pour obtenir un mélange mi-velouté mi-morceaux.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café de concentré de tomate lors de l’ajout des artichauts.

Un bon accord vin

Pour ce plat riche et savoureux, je recommande un vin blanc sec comme un Verdicchio des Marches. Son acidité sera en parfait équilibre avec l’amertume des artichauts et sa fraîcheur contrastera agréablement avec le côté réconfortant des pâtes et cicerchie.

L’info en plus

Cicerchia est une légumineuse très ancienne, qui était largement consommée dans la Rome antique. Elle a aujourd’hui quasiment disparu de notre alimentation mais reste cultivée dans certaines régions d’Italie. Sa saveur est proche de celle du pois chiche mais avec une petite note plus sucrée.

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Présenter votre soupe

Servez la soupe bien chaude dans de grands bols. Vous pouvez la décorer avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive extra vierge pour une présentation encore plus soignée.

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