Secreto ibérique : choux rouges au chutney de mangues et vin rouge

Secreto ibérique : choux rouges au chutney de mangues et vin rouge

4.9/5 - (7 votes)

Partons pour un voyage culinaire en Espagne avec le Secreto Ibérique, un met délicatement parfumé et accompagné de choux rouges au chutney de mangues et vin rouge.

30 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire mariner le secreto: dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, le poivre et une cuillère à café d’herbes de Provence. Ajouter le secreto et bien l’enrober de marinade.

Étape 2

Préparation du choux rouge: Émincer finement le chou rouge et réserver.

Étape 3

Cuisson du choux rouge: Dans une cocotte en fonte, verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir le chou rouge émincé pendant environ 5 minutes. Ajouter le vin rouge et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Étape 4

Cuisson du secreto: Préchauffer la plancha à feu moyen. Déposer le secreto mariner sur la planche et cuire chaque face pendant environ 3 minutes. Ensuite, laisser reposer la viande pendant quelques minutes avant de la découper en tranches fines.

Étape 5

Assemblage du plat: Disposer les tranches de secreto sur un lit de chou rouge au vin rouge et servir chaud.

Maxence Dupont

Mon astuce de chef

Pour une cuisson parfaite du secreto, utilisez une plancha. Cet ustensile permet de saisir rapidement la viande tout en préservant son jus.

Un verre de vin espagnol

Accompagnez ce plat copieux avec un verre de vin espagnol comme un Rioja ou un Ribera del Duero.

L’info en plus

Le Secreto Ibérique est une coupe spéciale du porc ibérique qui n’est révélée qu’une fois que l’animal a été dépecé. Cette partie est très savoureuse grâce à sa marbrure naturelle.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Corsevilla - Poitrine de porc ibérique nourri aux glands - Ibérique - Ibérique Bellota - Qualité Gourmet - Charcuterie ibérique - Sans gluten - Sans lactose - (environ 400 grammes)
    DEFINITION - Produit carné, essentiellement gras, obtenu des régions thoraciques et abdominales du porc ibérique, composé de peau ou non, de tissu adipeux entrelardé et de tissu musculaire, ayant subi un processus de salage. RECOMMANDATION DE CONSERVATION - Conserver dans un endroit sec et frais. RECOMMANDATION DE CONSOMMATION - Sortir de l'emballage quelques heures avant de commencer à consommer. TEMPÉRATURE optimale de consommation - 20º-25º. INGRÉDIENTS - Pancetta de porc ibérique et sel.
    15,95 €
  • Paté de secreto ibérico 125g
    Pâté de Secret Ibérique de La Chinata
    7,58 €
  • Chutney à la mangue, süß - 340 g
    L'art de faire des chutneys se perpétue depuis des siècles. Les chutneys sont fabriqués à partir de fruits et légumes exotiques cuits avec du sucre et des épices pour fournir un plat d'accompagnement sucré traditionnellement servi avec les plats indiens. Les chutneys peuvent également être ajoutés aux plats au curry lors de la cuisson pour une saveur sucrée. Il peut également être pris avec des salades, de la charcuterie ou du fromage Pays d'origine: Royaume-Uni Produit adapté aux végétariens et sans gluten Qualité supérieure
    7,46 €
  • Chutney à la mangue, sec - 340 g
    Notre chutney de mangue épicé est un délicieux mélange de mangues juteuses avec du piment, du cumin et de la coriandre. Parfait avec des pappadums, en accompagnement de curry ou avec des sandwichs et du fromage Niveau de chaleur : Épicé. Produit de l'inde Produit adapté aux végétariens et sans gluten Qualité supérieure
    3,26 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • TEFAL Malaga Plancha électrique, Revêtement antiadhésif, 2000 W, Thermostat réglable, 6 à 8 personnes, Fonction Thermo-Spot, Bac à jus, Compatible lave-vaisselle CB501812, Noir
    CUISSON EFFICACE : puissance de 2000 W pour une surface de chauffe homogène et des aliments parfaitement cuits CUISSON MAÎTRISEE : Thermostat réglable multi positions pour une température de cuisson ajustable à tous les types d’aliments : viandes, poissons, œufs, légumes, fruits LARGE SURFACE DE CUISSON : taille XL 51 x 25,5 cm pour cuire en même temps plusieurs aliments; Capacité pour 6 à 8 personnes CUISSON SAINE : revêtement antiadhésif, pas de nécessité d’ajout de matière grasse RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6 200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets NETTOYAGE FACILE : passe au lave-vaisselle sans le boîtier électrique amovible
    59,99 €
  • Bestron Plancha électrique, Barbecue electrique XXL avec revêtement anti-adhésif, Gril de table pouvant jusqu'à 8 personnes, Surface de cuisson extra longue, Couleur: noir
    Très grande plaque de cuisson (90, 5x23, 7 cm) pour profiter de moments de partage en cuisine, en intérieur, sur le balcon ou dans le jardin Surface antiadhésive de haute qualité pour faire griller viande, saucisses, légumes, pommes de terre, œufs, crêpes, etc. sans ajout de matière grasse Utilisation facile grâce au thermostat amovible (max. 235°C) et à la lampe témoin, sécurité grâce aux poignées thermo-isolées et aux pieds antidérapants Peu encombrant, rangement vertical, nettoyage facile grâce à la surface lisse non rainurée et au bac de récupération des graisses inclus Contenu de la livraison: 1 Bestron plancha/plaque de cuisson Teppanyaki, bac récupérateur de graisses, longueur du câble: 86-88 cm, puissance: 1800 W, Dimensions: 105, 5x23, 5x11 cm, Poids: 3, 1 kg, Matériau): métal/plastique, Couleur: noir, ABP604 50 Hz
    49,99 €
    44,92 €
    -10%

Servir dans des plats profonds

Servez ce plat dans des plats profonds pour pouvoir disposer les choux rouges au fond et placer les tranches de secreto dessus.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Lacor 63651 Plat à Paëlla en Tole Acier 50 cm, Noir
    Convient pour tous les types de surfaces de cuisson, y compris l'induction et le four Fabriqué en acier inoxydable Mesure 50 cm de diamètre Paellera de hierro 50 cms Utilisation professionnelle
    23,99 €
  • IBILI - Poêle à paella Inducta, 40 cm, Acier, Antiadhésif, 9 portions, Noir
    Idéal pour: Spécial induction, gas, vitro, Electric Acier anti adhérente Diamètre: 40 cm Sain et écologique Plat à Paella Gandia 40 cm Acier antiadherente Diameter: 40 cm Sain et ecologique Acier Avec Antiadherent
    26,30 €
  • Home Hero Couteau Cuisine - Couteaux à Steak - Couteaux de Table - Couteaux de Cuisine Professionnelle en Acier Inoxydable avec Aiguiseur Couteaux - Ensemble de Couteaux et Ustensiles de Cuisine
    Découpe Sans Effort et Revêtement Antiadhésif - L'ensemble de huit couteaux à steak Home Hero est doté de lames en acier inoxydable dentelées et tranchantes qui découpent la viande sans effort. Le revêtement antiadhésif sur les lames empêche les aliments de coller, assurant une coupe nette pour votre steak. Un cadeau idéal pour tous les amateurs de cuisine ! Résistant à la Rouille et Impeccable - Fabriqué en acier inoxydable résistant à la rouille, notre ensemble de couverts à steak conserve ses lames impeccables, même après plusieurs lavages. Dites adieu aux taches de rouille et profitez d'une performance durable. Pour préserver la qualité des couteaux, veuillez éviter de les laver au lave-vaisselle. Robuste et Confortable à Utiliser - Contrairement aux manches fragiles qui se brisent facilement, l'ensemble de couteaux de cuisine Home Hero est doté de manches en polypropylène extrêmement robustes, conçus ergonomiquement. Avec un revêtement protecteur en TPR, ils offrent une coupe ferme, aisée et confortable. Révolutionnaire pour la Découpe de Steak - Offrez-vous ainsi qu'à vos invités la facilité de découper le steak comme du beurre avec notre ensemble de couteaux à steak. Votre satisfaction est notre priorité absolue. Qualité, Durabilité et Excellent Rapport Qualité-Prix - Home Hero a été créé pour offrir quelque chose de mieux. Notre ensemble de couteaux à steak allie matériaux de qualité, durabilité et excellent rapport qualité-prix. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un débutant, nos couteaux amélioreront votre expérience culinaire. Faites-vous plaisir avec des ustensiles de cuisine de qualité, indispensables dans toute cuisine bien équipée.
    14,99 €
  • CUPERINOX Lot de 12 couteaux à steak avec lame dentelée, manche en polypropylène, acier inoxydable, 11 cm, lavable au lave-vaisselle
    Lot de 12 couteaux à viande en acier inoxydable avec scie Couteaux à steak | Lame 115 mm | Couteaux à viande | Couverts en acier inoxydable pour couper Couteaux de table. Manche ergonomique qui s'adapte parfaitement pour une coupe précise. 2 ans de garantie contre tout défaut de fabrication Cuperinox. Plus de 60 ans à votre service, avec plus de 5 milliards d'unités vendues par an, misant toujours sur le meilleur rapport qualité-prix.
    11,99 €

Retour en haut