La sauce aigre-douce à l’ananas est un condiment sucré-salé emblématique de la cuisine asiatique. Sa confection maison, simple et rapide, vous permettra d’apporter une touche exotique à vos plats. Les ingrédients nécessaires sont facilement accessibles et vous pourrez les trouver dans toute grande surface ou épiceries spécialisées.
10 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par mélanger dans une casserole le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja et le jus d’ananas. La cassonade peut être remplacée par du sucre blanc si vous préférez un goût moins prononcé.
Étape 2
Faites chauffer cette préparation à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
Étape 3
Ajoutez ensuite l’ananas coupé en petits morceaux et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Étape 4
Diluez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide puis ajoutez-la au mélange. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. L’ajout de fécule de maïs est facultatif mais elle donne à la sauce une consistance plus onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une version sans ananas, remplacez simplement le jus et les morceaux d’ananas par de l’eau et du citron. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour donner à votre sauce aigre-douce une jolie couleur rosée.
Accords mets-vins
Cette sauce accompagne parfaitement les viandes blanches comme le poulet ou le porc. Pour sublimer votre plat, optez pour un vin blanc sec ou légèrement moelleux comme un Riesling ou un Gewurztraminer.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle asiatique est aussi communément utilisée dans la cuisine occidentale pour accompagner les nems ou les beignets de crevettes. Elle peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Otafuku Vinaigre de riz pour sushi 500 gUtilisé pour préparer du riz pour sushi (avec du sucre et du sel) ou pour assaisonner des salades ou des légumes Le vinaigre de riz est un ingrédient de base dans les cuisines japonaises Pays d’origine : Japon
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Lee Kum Kee Sauce soja, légère - 500 mlIndispensable à la cuisine asiatique classique. Ingrédient de base de la cuisine asiatique Savourez la qualité au plus haut niveau. La sauce soja claire premium de Lee Kum Kee a subi une double fermentation selon une ancienne recette secrète.3,57 € -
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Comment présenter votre sauce aigre-douce
Présentez votre sauce dans un bol à sauce ou une petite coupelle. Si vous l’utilisez pour accompagner des nems ou des beignets, déposez la coupelle au centre de l’assiette et disposez les pièces tout autour.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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