La salade tiède mêlant les asperges blanches, les petits pois et les pleurotes au Culatello est un plat qui ravira vos papilles. Ce délicieux mélange de saveurs est à la fois simple à réaliser et incroyablement savoureux. Je suis ravi de partager avec vous cette recette qui saura sublimer votre table.
20 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1- Commencez par laver soigneusement les asperges puis retirez le bout ligneux à leur base. Pelez ensuite délicatement la peau des asperges à l’aide de votre couteau d’épluchage.
Étape 2
2- Plongez les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Les asperges doivent rester légèrement croquantes.
Étape 3
3- Pendant ce temps, rincez soigneusement les petits pois et les pleurotes puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Étape 4
4- Lorsque les asperges sont cuites, égouttez-les puis mélangez-les aux petits pois et aux pleurotes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive extra vierge selon vos goûts.
Étape 5
5- Enfin, tranchez finement les tranches de culatello à l’aide de votre mandoline. Disposez-les harmonieusement sur la salade tiède avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour vérifier la cuisson des asperges, piquez-les avec la pointe d’un couteau. Elles doivent être tendres mais encore fermes.
Accord parfait
Pour accompagner cette salade tiède, je vous suggère un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay bien frais qui saura contrebalancer le côté juteux des légumes et sublimer le goût délicat du culatello.
L’info en plus
Cette recette est une excellente façon de découvrir le culatello, un jambon cru provenant de la région italienne de Parme. Sa saveur délicate et légèrement salée se marie à merveille avec la douceur des asperges blanches et des petits pois.
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Comment servir cette salade tiède
Servez cette salade tiède dans un grand plat creux pour que vos convives puissent facilement se servir. Décorez le plat avec quelques brins d’herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
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