La salade liégeoise est un plat traditionnel belge qui se réinvente en 2025 pour satisfaire les papilles modernes. Ce mélange savoureux de légumes croquants et de saveurs fumées est une ode à la cuisine de Liège, tout en intégrant des touches contemporaines. Facile à préparer, elle saura ravir aussi bien les amateurs de tradition que les curieux en quête de nouvelles saveurs.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les pommes de terre en suivant les instructions sur l’emballage. Une fois prêtes, égouttez-les et réservez-les.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Ajoutez les haricots verts en conserve dans la cocotte et faites-les chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Dans un bol, mélangez le vinaigre de xérès, la moutarde à l’ancienne et l’huile d’olive pour créer une vinaigrette onctueuse.
Étape 5
Incorporez les pommes de terre réhydratées, les lardons et les haricots verts à la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Étape 6
Ajoutez les oignons frits sur le dessus pour une touche croquante.
Étape 7
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des noix concassées pour un croquant supplémentaire. Elles se marient parfaitement avec les saveurs fumées des lardons.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette salade liégeoise, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc sera parfait pour équilibrer les saveurs fumées et acidulées du plat.
La salade liégeoise est enracinée dans la tradition culinaire belge, souvent servie lors des fêtes de village et des repas familiaux. Elle est le symbole d’une cuisine simple et généreuse, mettant en valeur les produits locaux.
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Comment servir
Servez la salade dans une grande assiette creuse pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez une cuillère à salade en bois pour une touche rustique et authentique.
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