Adorée pour ses saveurs douces et son parfum délicat, la salade de semoule Mhamza avec carotte et fenouil est une recette traditionnelle qui se réinvente avec une vinaigrette orientale à l’orange. Son côté sucré-salé lui confère un caractère unique qui sera apprécié de tous.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les carottes et le fenouil. Pelez les carottes et coupez-les en petits cubes. Découpez le fenouil en fines tranches.
Étape 2
Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 minutes.
Étape 3
Dans un saladier, versez la semoule Mhamza. Ajoutez de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit totalement recouverte. Laissez gonfler pendant 20 minutes en remuant de temps en temps avec une fourchette pour éviter que les grains ne collent entre eux.
Étape 4
Préparez votre vinaigrette orientale : dans une petite casserole, faites chauffer le jus d’orange et la coriandre moulue. Versez cette préparation sur l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour obtenir une émulsion (une sauce homogène).
Étape 5
Mélangez ensemble la semoule Mhamza, les légumes et la vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour donner encore plus de goût à votre salade, ajoutez quelques raisins secs ou des olives noires dénoyautées.
Suggestion de vin
Rosé de Provence : Avec sa fraîcheur et son fruité, il apportera une belle harmonie avec la salade.
L’info en plus
Cette recette est idéale pour un repas léger ou un pique-nique. La semoule Mhamza est utilisée dans toute l’Afrique du Nord pour réaliser des plats tels que le couscous.
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Comment présenter votre salade Mhamza
Servez votre salade Mhamza dans un grand saladier de présentation, chacun pourra ainsi se servir à sa convenance. Vous pouvez parsemer le dessus avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour apporter une touche de couleur.
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