Découvrez une recette chaleureuse et gourmande qui ravira vos papilles : le rôti de porc en cocotte à l’abricot. Un plat sucré-salé, où la tendresse de la viande se marie subtilement avec la douceur fruitée des abricots. Une symphonie de saveurs qui transporte directement au cœur d’une cuisine généreuse et pleine de surprises.
20 minutes
1 heure
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Étape 2
Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Ajoutez-les dans la cocotte pour les faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Déglacez avec le bouillon de volaille. Pour déglacer, versez le liquide dans la cocotte chaude afin de récupérer les sucs caramélisés au fond du récipient.
Étape 4
Ajoutez les abricots secs, le thym et le laurier. Salez, poivrez à votre convenance puis couvrez la cocotte.
Étape 5
Enfournez pour environ une heure, en arrosant régulièrement le rôti avec son jus de cuisson pour l’imprégner des arômes.
Étape 6
Vérifiez la cuisson du rôti à l’aide d’un thermomètre à viande ou en piquant la viande : elle doit être tendre et juteuse.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez lier le jus de cuisson avec une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d’eau froide. Ajoutez ce mélange en fin de cuisson tout en remuant.
Accompagnement vin rouge léger
Pour s’accorder parfaitement avec les notes sucrées-salées du plat, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay. Ces vins offriront un bel équilibre sans masquer les saveurs du rôti.
L’info en plus
Cette recette est idéale pour un repas dominical en famille ou entre amis. Le rôti de porc est un classique toujours apprécié et lorsqu’il est agrémenté d’abricots secs, il prend une dimension festive tout en restant facile à préparer.
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