Rôti de porc en cocotte à l’abricot : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Étape 2

Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Ajoutez-les dans la cocotte pour les faire revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Étape 3

Déglacez avec le bouillon de volaille. Pour déglacer, versez le liquide dans la cocotte chaude afin de récupérer les sucs caramélisés au fond du récipient.

Étape 4

Ajoutez les abricots secs, le thym et le laurier. Salez, poivrez à votre convenance puis couvrez la cocotte.

Étape 5

Enfournez pour environ une heure, en arrosant régulièrement le rôti avec son jus de cuisson pour l’imprégner des arômes.

Étape 6

Vérifiez la cuisson du rôti à l’aide d’un thermomètre à viande ou en piquant la viande : elle doit être tendre et juteuse.

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez lier le jus de cuisson avec une cuillère à soupe de maïzena délayée dans un peu d’eau froide. Ajoutez ce mélange en fin de cuisson tout en remuant.

Accompagnement vin rouge léger

Pour s’accorder parfaitement avec les notes sucrées-salées du plat, optez pour un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay. Ces vins offriront un bel équilibre sans masquer les saveurs du rôti.