La blanquette de veau est un plat emblématique de la gastronomie française, apprécié pour sa douceur et son onctuosité. C’est un plat mijoté qui séduit par ses saveurs délicates et sa sauce crémeuse.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découper le veau en morceaux réguliers. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les morceaux de veau. Faire dorer légèrement.
Étape 2
Saupoudrer de farine et mélanger pour bien enrober les morceaux. Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition.
Étape 3
Réduire le feu et ajouter l’oignon en poudre et l’ail en poudre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 4
Ajouter les champignons égouttés et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Étape 5
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jus de citron. Ajouter ce mélange à la cocotte et bien mélanger.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Laisser mijoter encore 5 minutes sans couvrir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf battu à la fin de la cuisson. Mélangez bien pour éviter que l’œuf ne coagule.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis accompagnera parfaitement votre blanquette de veau. Ces vins apporteront une touche de fraîcheur qui se mariera bien avec la douceur de la sauce.
La blanquette de veau est un plat traditionnel français datant du XVIIIe siècle, souvent servi lors des repas de famille du dimanche. Elle est appréciée pour sa simplicité et sa capacité à réchauffer les cœurs.
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Comment présenter
Servez la blanquette de veau dans une grande assiette creuse pour mettre en valeur sa sauce crémeuse. Accompagnez-la de riz blanc ou de pâtes fraîches pour absorber la sauce. Utilisez une louche pour servir directement à table.
