Si vous êtes à la recherche d’un dessert qui épatera vos convives tout en étant simple à réaliser, laissez-vous séduire par la rose feuilletée aux poires et à la vanille. Cette création pâtissière allie la délicatesse du feuilletage croustillant à la douceur sucrée des poires infusées de vanille, pour un résultat aussi esthétique que gourmand.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des poires : Lavez, pelez et coupez les poires en deux. Ôtez le coeur et les pépins, puis tranchez-les finement sans les séparer complètement (comme un éventail). Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Étape 2
Découpage de la pâte : Déroulez votre pâte feuilletée et découpez-la en longues bandes d’environ 5 cm de large. Badigeonnez-les légèrement avec du beurre fondu.
Étape 3
Mise en forme : Disposez harmonieusement les lamelles de poire sur la moitié supérieure des bandes de pâte, puis saupoudrez-les généreusement avec du sucre en poudre.
Étape 4
Roulage : Repliez délicatement la partie non garnie de la bande sur les poires, puis roulez l’ensemble pour former une rose. Réalisez cette opération délicatement pour ne pas briser les tranches.
Étape 5
Cuisson : Placez chaque rose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à espacer suffisamment chacune. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les roses soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour faciliter le roulage des roses, assurez-vous que vos bandes de pâte sont bien froides et que les tranches de poire sont fines.
Une touche finale élégante
Pour sublimer ce dessert raffiné, proposez un verre de vin doux naturel comme un Muscat ou un Sauternes. Ces vins aux notes fruitées se marient parfaitement avec le sucré des poires et le parfum exquis de la vanille.
L’info en plus
Cette recette est inspirée par l’art floral et l’amour des desserts fins. Les roses feuilletées ne sont pas seulement délectables au palais; elles sont également un régal pour les yeux, grâce à leur présentation qui imite joliment les pétales d’une vrai rose.
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Dressage impeccable
Servez ces roses feuilletées encore tièdes sur des assiettes plates blanches ou colorées selon votre thème décoratif. Utilisez une spatule fine pour manipuler ces créations fragiles et disposez-les délicatement sur chaque assiette accompagnées d’une boule de glace vanille ou simplement d’un filet de sauce caramel.
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