Riz à l'iranienne au poulet façon tahchine : recette savoureuse

Riz à l’iranienne au poulet façon tahchine : recette savoureuse

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Le riz à l’iranienne au poulet, ou tahchine, est un plat traditionnel persan qui mêle harmonieusement riz, épices et poulet pour offrir une expérience gustative unique. Son secret réside dans la cuisson croquante du riz, nommée tahdig, qui se forme au fond de la casserole.

30 minutes

1 heure

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Energétique Source de graisses

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour compléter un repas.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
260 kcal
Prot. 16.4 g — Gluc. 24.3 g — Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
879 kcal
Prot. 55.4 g — Gluc. 82 g — Lip. 34.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 260 kcal
Lipides
Matières grasses 10.3 g
dont acides gras saturés 2 g
Glucides
Glucides totaux 24.3 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 16.4 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.43 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du riz

Rincer le riz basmati à l’eau claire jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Faire tremper le riz pendant 30 minutes.

2. Cuisson du poulet

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d’huile et dorer les filets de poulet avec le curcuma, le sel et le poivre. Retirer du feu une fois le poulet cuit.

3. Préparation du safran

Dans un mortier, broyer la pincée de safran et la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude.

4. Assemblage du tahchine

Mélanger le yaourt grec, les oeufs, le safran, le riz égoutté et les morceaux de poulet. Bien incorporer tous les éléments dans un saladier.

5. Cuisson à la cocotte

Dans la cocotte légèrement huilée, étaler le mélange en une couche uniforme. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 heure jusqu’à la formation du tahdig.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour un tahdig bien croustillant, laissez cuire sans remuer et assurez-vous que le feu soit réduit.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec tel qu’un sauvignon blanc s’accorde parfaitement avec les saveurs épicées du tahchine.

L’info en plus

Ce plat trouve ses racines dans la cuisine persane, où il est souvent servi lors de grandes occasions et célébrations.

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Comment présenter le tahchine

Servez le tahchine dans un plat à tajine pour rappeler ses origines persanes. Utilisez une spatule en bois pour éviter de casser le tahdig.

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