Réaliser un pain maison croustillant et moelleux est une expérience gratifiante et, avec cette recette de pain en cocotte, vous découvrirez à quel point il peut être simple d’obtenir une belle miche dorée dignes des meilleurs boulangers. Suivez ces conseils pas à pas pour faire danser vos sens au rythme du pétrissage et de la cuisson.
30 minutes
45 minutes
moyen
€
Ingrédients
Préparation
Étape 1
1 : Commencez par diluer la levure fraîche dans un peu d'eau tiède. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent, signifiant que la levure est active.
Étape 2
2 : Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits (une cavité au centre). Ajoutez le sel sur les côtés pour qu'il ne touche pas directement la levure, car cela pourrait l'inactiver.
Étape 3
3 : Versez doucement l'eau tiède mélangée à la levure dans le puits. Commencez à mélanger avec vos doigts ou une cuillère en bois pour incorporer progressivement la farine.
Étape 4
4 : Pétrissez (malaxez énergiquement) la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine mais pas trop pour ne pas assécher votre pâte.
Étape 5
5 : Formez une boule avec votre pâte et placez-la dans le saladier légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever (gonfler) pendant environ 1h30 dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Étape 6
6 : Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-la (chassez l'air en appuyant dessus), formez à nouveau une boule puis placez-la délicatement dans une cocotte préalablement farinée ou tapissée de papier sulfurisé.
Étape 7
7 : Mettez le couvercle sur la cocotte et enfournez dans un four froid. Allumez ensuite le four à 240°C (220°C chaleur tournante) et laissez cuire pendant environ 45 minutes .
Étape 8
8 : Retirez le couvercle après ce temps et poursuivez la cuisson encore 10-15 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.
Astuce du chef
Pour donner plus de saveurs à votre pain, n’hésitez pas à ajouter des graines comme du sésame ou des flocons d’avoine juste avant la cuisson.
Accord pain maison
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou simplement accompagner votre pain frais d’une huile d’olive vierge extra pour savourer sa texture croustillante.
L’info en plus
Ce pain rustique est parfait pour tous les moments de partage : il accompagne aussi bien vos repas quotidiens que vos occasions spéciales. N’hésitez pas à varier les plaisirs en intégrant des herbes aromatiques ou des olives tranchées avant le pétrissage pour créer différentes variantes gourmandes.
L’aventure du fait-maison commence ici, surprendre ses proches avec un pain tout droit sorti du four est toujours source de fierté ! Bonne dégustation !
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