30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la semoule de blé en la faisant gonfler avec de l’eau chaude selon les indications de l’emballage. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et du sel. Mélanger et laisser refroidir.
Étape 2
Pour les falafels, mixer les pois chiches égouttés avec les épinards décongelés, l’ail, le cumin, le paprika et la levure chimique. Former des boulettes avec cette pâte.
Étape 3
Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les falafels jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants de chaque côté.
Étape 4
Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt en mélangeant le yaourt nature avec le jus de citron pressé à l’aide du presse-agrumes, du sel et du poivre.
Étape 5
Mélanger la semoule refroidie avec les falafels et servir accompagné de la sauce au yaourt citronné.
Mon astuce de chef
Pour des falafels encore plus croustillants, vous pouvez les passer quelques minutes au four après les avoir dorés à la poêle. Cela permettra de mieux les sécher et de leur donner une texture parfaite.
Accords Mets et Vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, qui sublimera les saveurs des épices et du citron.
Le taboulé est un plat traditionnellement libanais qui se décline en de nombreuses variantes. L’ajout de falafels et de yaourt citronné apporte une touche de modernité à cette recette classique.
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Comment présenter
Servez ce plat dans un grand plat à mezzé ou dans des assiettes creuses. Accompagnez-le de petits bols pour la sauce au yaourt. Cela permet de contrôler la quantité de sauce versée et de personnaliser chaque portion.
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