Laissez-vous transporter sur les rives de la Méditerranée avec cette recette simple et savoureuse de petits farcis à la grecque. Des légumes gorgés de soleil, farcis d’une préparation parfumée et réconfortante, voici le plat idéal pour un repas en famille ou entre amis qui sent bon l’été.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela signifie mettre en marche le four avant de commencer la préparation pour qu’il atteigne la température souhaitée.
Étape 2
Lavez tous vos légumes. ‘Laver’ consiste à passer les légumes sous l’eau pour enlever la terre ou les résidus.
Étape 3
Découpez un ‘chapeau’ sur chaque tomate et évidez-les avec une cuillère. ‘Évider’ c’est retirer l’intérieur pour pouvoir mettre la farce.
Étape 4
Faites de même avec les courgettes et les poivrons.
Étape 5
Hachez finement l’oignon et l’ail.
Étape 6
Faites revenir le boeuf haché dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez l’oignon, l’ail, salez et poivrez. ‘Faire revenir’ c’est saisir rapidement à feu vif pour colorer.
Étape 7
Mélangez le riz préalablement cuit à cette préparation.
Étape 8
Farcissez généreusement vos légumes avec cette mixture.
Étape 9
Saupoudrez d’herbes de Provence.
Étape 10
Disposez les légumes dans un plat allant au four et versez un filet d’huile d’olive dessus.
Étape 11
Couvrez avec du papier aluminium et enfournez pendant environ 1 heure.
Mon astuce de chef
Pour que vos petits farcis restent bien juteux, n’hésitez pas à ajouter un demi-verre d’eau dans le fond du plat avant de le couvrir. Cela va créer de la vapeur pendant la cuisson qui va confire doucement vos légumes.
Accords mets vins
Pour accompagner ces délicieux petits farcis à la grecque, privilégiez un vin blanc sec et léger tel qu’un Santorin assyrtiko ou un Beaujolais blanc qui sublimera les saveurs méditerranéennes du plat.
L’info en plus
Cette recette est inspirée des traditions culinaires grecques où les légumes sont rois. Elle se décline selon vos envies : vous pouvez utiliser différentes viandes pour la farce ou même une version végétarienne avec des lentilles ou du quinoa !
Bon appétit ! Καλή όρεξη !
Présentation
Servez vos petits farcis chauds, accompagnés d’une salade verte croquante. Utilisez des assiettes creuses pour conserver le jus des légumes lors du service. Pour une touche encore plus élégante, décorez chaque assiette avec une feuille de basilic frais juste avant de servir.
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