Plongez au cœur des saveurs intenses avec ce pesto de roquette et noix, une variante gourmande qui révolutionnera vos pâtes, bruschettas ou salades. Simple à réaliser, cette recette vous invite à découvrir le mariage audacieux entre la roquette poivrée et les noix croquantes.
10 minutes
0 minute
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement la roquette pour éliminer toute trace de terre ou de petits insectes qui pourraient s’y cacher.
Étape 2
Torréfiez légèrement les noix dans une poêle à sec. Attention à ne pas les brûler ! Cette étape va exalter leur saveur *Torréfier signifie chauffer à sec jusqu’à ce que l’ingrédient dégage un arôme plus prononcé*.
Étape 3
Râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait. Le fromage fraîchement râpé est toujours meilleur !
Étape 4
Pelez la gousse d’ail pour enlever sa peau protectrice.
Étape 5
Dans le mixeur, combinez la roquette, les noix torréfiées, le parmesan, la gousse d’ail pelée, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Étape 6
Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre pesto, mettez-le dans un bocal hermétique et recouvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive. Il se gardera ainsi au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Accord vin
Pour accompagner votre création culinaire, optez pour un vin blanc frais tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris qui complètera harmonieusement les saveurs du pesto.
L’info en plus
Saviez-vous ? Le pesto traditionnel originaire de Gênes en Italie est habituellement préparé avec du basilic, mais il existe une multitude de variantes faisant appel à diverses herbes et feuilles vertes comme la roquette.
Ce pesto peut également servir de base pour des vinaigrettes ou des marinades.
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Présentation optimale
Servez ce pesto dans un petit bol accompagné de cuillères élégantes pour que chacun puisse assaisonner son plat à sa convenance. Pour une touche décorative supplémentaire, garnissez avec quelques feuilles de roquette fraîches ou des éclats de noix sur le dessus.
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