Recette facile de pesto de roquette et noix: saveurs intenses

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement la roquette pour éliminer toute trace de terre ou de petits insectes qui pourraient s’y cacher.

Étape 2

Torréfiez légèrement les noix dans une poêle à sec. Attention à ne pas les brûler ! Cette étape va exalter leur saveur *Torréfier signifie chauffer à sec jusqu’à ce que l’ingrédient dégage un arôme plus prononcé*.

Étape 3

Râpez le parmesan si ce n’est pas déjà fait. Le fromage fraîchement râpé est toujours meilleur !

Étape 4

Pelez la gousse d’ail pour enlever sa peau protectrice.

Étape 5

Dans le mixeur, combinez la roquette, les noix torréfiées, le parmesan, la gousse d’ail pelée, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron pour une touche de fraîcheur.

Étape 6

Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef

Pour conserver votre pesto, mettez-le dans un bocal hermétique et recouvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive. Il se gardera ainsi au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Accord vin

Pour accompagner votre création culinaire, optez pour un vin blanc frais tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris qui complètera harmonieusement les saveurs du pesto.