La crème d’amande maison est une préparation douce et onctueuse, idéale pour rehausser vos pâtisseries. Simple et rapide à réaliser, elle s’invite dans de nombreux desserts avec sa texture crémeuse et son goût délicat d’amande.
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Assurez-vous que le beurre est bien mou, proche d’une consistance pommade. Sortez-le à l’avance du réfrigérateur ou passez-le quelques secondes au micro-ondes en position décongélation.
Étape 2
Dans un bol, fouettez ensemble le beurre bien mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Ajoutez les œufs au mélange et fouettez à nouveau pour bien combiner.
Étape 4
Incorporez la poudre d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 5
Si désiré, ajoutez 1 à 3 bouchons de rhum pour apporter du goût, ainsi qu’un peu de vanille en poudre et des zestes de citron selon vos préférences.
Étape 6
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus aérienne, montez vos œufs en neige avant de les incorporer à la préparation. Cela apportera un supplément de légèreté à votre crème d’amande.
Accord boisson
Un thé blanc se mariera parfaitement avec la douceur et la subtilité de votre crème d’amande. Sa légère finesse relèvera les arômes sans les masquer.
L’info en plus
Originaire de France, cette crème est un classique utilisé notamment dans les galettes des rois. Elle peut également servir de base pour d’autres créations pâtissières comme les tartelettes ou tartes.
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Astuces de présentation
Présentez votre crème d’amande dans des ramequins individuels pour un effet plus soigné. Cela apportera une touche élégante à votre table. Accompagnez-la de petites cuillères au design travaillé pour un service raffiné.
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