Embarquez pour un voyage gustatif en Méditerranée avec notre savoureuse recette de veau en cocotte à la grecque. Les arômes d’herbes et d’épices vont transformer votre cuisine en une véritable taverne grecque. Suivez le guide, et régalons-nous ensemble !
20 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir les morceaux de veau dans la cocotte avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une coloration dorée.
Étape 2
Ajouter les oignons émincés et les gousses d’ail hachées, puis cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes. Cette étape permettra à l’alcool de s’évaporer tout en conservant les saveurs du vin.
Étape 4
Incorporer les tomates pelées, le laurier et le thym. Saler, poivrer puis mélanger délicatement tous les ingrédients.
Étape 5
Mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes avec le couvercle, cette longue cuisson permettra à la viande d’être tendre et savoureuse.
Étape 6
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les câpres ainsi que le jus et zeste d’un citron pour apporter une note acidulée au plat.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à faire mariner préalablement vos morceaux de veau dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de sel, de poivre et d’une pincée d’origan. Cela rehaussera encore plus les saveurs méditerranéennes.
Un vin blanc Grec
Accompagnez ce plat typique avec un vin blanc grec, comme un Assyrtiko ou un Moschofilero, qui saura complimenter parfaitement les nuances aromatiques du veau.
L’info en plus
Cette recette tire son inspiration des plats traditionnels grecs où le veau est souvent mijoté avec des légumes et des herbes locales pour créer des mets pleins de caractère. Chaque région a sa propre version, mais l’utilisation généreuse des herbes, des épices et du citron reste un point commun incontournable.
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