La recette de treccie et lampascioni à la gio est un véritable hommage à la cuisine italienne du sud. Elle combine les saveurs délicates des pâtes artisanales avec le goût unique des lampascioni, ces petits bulbes de fleurs sauvages qui rappellent l’ail et l’oignon. Suivez cette recette pas à pas pour un voyage culinaire ensoleillé.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer une grande quantité d’eau salée dans une casserole et cuire les pâtes treccie selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les lampascioni égouttés et les faire revenir pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajouter les tomates séchées coupées en morceaux et les pignons de pin. Faire sauter pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 4
Incorporer les pâtes égouttées à la poêle et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce.
Étape 5
Ajouter le parmigiano reggiano râpé, mélanger et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 6
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir, cela apportera une explosion de fraîcheur.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un vermentino ou un fiano apportera une belle harmonie avec les saveurs du plat.
Originaire des Pouilles, le lampascioni est un ingrédient typique de la cuisine paysanne italienne. Il est souvent utilisé pour ses propriétés digestives et son goût délicieusement amer.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lampascioni (Ail à toupet) à l'huile d'olive extra vierge 230grLes Lampascioni (Ail à toupet) sont l'un des légumes les plus anciens et les plus caractéristiques du Salento et d'autres régions de l'Italie du Sud C'est une plante semblable à un oignon de printemps, mais avec un arrière-goût amer très caractéristique mais aussi pour préparer des omelettes. La conservation à l'huile des lampascioni est très utilisée car elle permet d'apprécier leur qualité et leur parfum tout au long de l'année 230gr8,70 € -
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Comment présenter
Servez les pâtes dans des assiettes creuses blanches, ce qui mettra en valeur les couleurs du plat. Utilisez une cuillère à pâtes pour une présentation soignée.
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