Découvrons ensemble les secrets de la tatin d’aubergines selon Mamie Zabeth, une recette savoureuse qui saura surprendre vos convives par son originalité et sa douceur. Un voyage gourmand au coeur des traditions familiales.
25 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Coupez les aubergines en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Étape 3
Faites revenir ces rondelles dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Étape 4
Disposez harmonieusement les rondelles d’aubergines au fond du moule préalablement huilé, comme pour un mille-feuille inversé.
Étape 5
Répartissez le miel et le vinaigre balsamique sur les aubergines. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et parsemez de morceaux de fromage de chèvre frais.
Étape 6
Saupoudrez de thym frais, puis salez et poivrez à votre convenance.
Étape 7
Déroulez la pâte feuilletée sur la préparation, rentrez délicatement les bords à l’intérieur du moule.
Étape 8
Piquez *la pâte avec une fourchette* pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 9
Laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit joliment dorée.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement votre tatin, laissez-la reposer quelques minutes après la sortie du four puis posez une assiette sur le moule et retournez-le en un seul geste rapide.
Accompagnement idéal
Cette tatin se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec et fruité, tel qu’un Chardonnay léger qui équilibrera le côté fondant des aubergines.
L’info en plus
Mamie Zabeth aimait conter que cette tatin n’était pas seulement une recette, mais une histoire familiale transmise avec affection. Elle mettait toujours l’accent sur la qualité des ingrédients pour garantir un résultat optimal.
Présentation astucieuse
Servez cette délicieuse tatin directement dans l’assiette accompagnée d’une salade verte croquante. Choisissez des assiettes plates aux couleurs chaudes qui rappelleront celles de ce plat réconfortant.
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