Recette de tarte Tatin aux poires, caramel au beurre salé, vanille et noix

Recette de tarte Tatin aux poires, caramel au beurre salé, vanille et noix

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

DĂ©couvrez l’incontournable tarte Tatin, ici revisitĂ©e avec des poires fondantes, enlacĂ©es d’un caramel au beurre salĂ© et parfumĂ©es Ă  la vanille, le tout rĂ©haussĂ© par le croquant des noix. Une recette qui fera chavirer les papilles de vos convives et sublimera vos fins de repas.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
6 unités de poires
150 grammes de sucre
80 grammes de beurre salé
100 millilitres de crème liquide entière
1 cuillère à café de extrait de vanille
50 grammes de noix concassées
pâte brisée ou feuilletée
sel fin

Ustensiles

moule à tarte renversée ou moule à manqué
casserole
couteau

Préparation

Étape 1

Préparez les poires : Pelez-les, coupez-les en deux et évidez-les. Réservez.

Étape 2

RĂ©alisez le caramel : Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu’Ă  obtenir une couleur ambrĂ©e. *Le caramel est prĂŞt lorsqu’il a cette couleur dorĂ©e. * Hors du feu, ajoutez le beurre coupĂ© en morceaux puis la crème liquide prĂ©alablement chauffĂ©e. Remettez sur le feu pour homogĂ©nĂ©iser la prĂ©paration.

Étape 3

Disposez les poires : Versez un peu de caramel dans le fond du moule puis disposez harmonieusement les demi-poires face bombée contre le moule.

Étape 4

Ajoutez la pâte : Couvrez avec la pâte en repliant les bords vers l’intĂ©rieur du moule. Piquez-la avec une fourchette pour Ă©viter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

Étape 5

Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour environ 40 minutes. La pâte doit être bien dorée.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

N’hĂ©sitez pas Ă  utiliser des poires dĂ©jĂ  bien mĂ»res pour plus de saveur et de fondant.

Accord divin

Pour accompagner cette gourmandise sucrĂ©e, optez pour un cidre doux bien frais ou un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes qui complètera merveilleusement les arĂ´mes de la tarte.

L’info en plus

L’histoire de la tarte Tatin: nĂ©e d’une erreur heureuse dans les cuisines des sĹ“urs Tatin, ce dessert français est dĂ©sormais cĂ©lèbre dans le monde entier pour son goĂ»t caramĂ©lisĂ© unique et sa texture renversante.

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Présentation soignée

DĂ©moulez dĂ©licatement votre tarte Tatin encore tiède sur un plat Ă©lĂ©gant. Servez-la accompagnĂ©e d’une boule de glace vanille ou d’une touche de crème fraĂ®che Ă©paisse pour contraster avec la chaleur du dessert.

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