Laissez-vous tenter par la légèreté d’une mousse aérienne et l’acidité rafraîchissante des groseilles avec cette recette de tarte meringuée aux groseilles. Un dessert parfait pour conclure un repas sur une note à la fois sucrée et piquante.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déroulez la pâte sablée dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et faites-la précuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Rincez vos groseilles délicatement puis mettez-les dans une casserole avec un peu d’eau. Faites-les éclater sur feu doux.
Étape 3
Filtrez les fruits cuits pour ne garder que le jus, retirez les peaux et les graines. Remettez le jus dans la casserole, ajoutez la Maïzena diluée dans un peu d’eau froide et du sucre. Portez à ébullition jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Étape 4
Verser cette garniture sur le fond de tarte précuit.
Étape 5
Battez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
Étape 6
Dressez la meringue sur la tarte à l’aide d’une poche à douille ou simplement avec une spatule pour lui donner de jolis pics, puis faites dorer sous le grill du four quelques minutes en surveillant bien.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre meringue ne retombe, assurez-vous que vos ustensiles soient parfaitement propres et secs avant de monter les blancs.
Accord divin
Pour accompagner cette tarte meringuée aux groseilles, privilégiez un vin moelleux comme un Sauternes ou un Gewurztraminer vendanges tardives. Leur douceur contrebalancera agréablement l’acidité des groseilles.
Astuce : Servez-le frais mais pas glacé pour apprécier toutes ses subtilités !
L’info en plus
La groseille est connue pour son goût unique qui peut être très acidulé. Elle est souvent utilisée en confitures ou en gelées mais s’avère également parfaite en pâtisserie, apportant une touche d’originalité aux desserts traditionnels.
Saviez-vous ?
Ce petit fruit rouge est aussi riche en vitamines C et antioxydants, ce qui fait de cette tarte non seulement un plaisir gustatif mais aussi un atout pour votre santé !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation impeccable
Servez votre tarte meringuée aux groseilles dans une assiette plate élégante. Si vous souhaitez mettre les petits plats dans les grands, optez pour des assiettes blanches qui feront ressortir la couleur vibrante des groseilles.
N’utilisez pas de couteau pour couper votre tarte ; préférez plutôt une pelle à tarte afin de ne pas écraser la meringue.
Petit plus : Vous pouvez décorer chaque part avec quelques feuilles de menthe fraîche pour ajouter un contraste de couleur intéressant ainsi qu’un léger parfum rafraîchissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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