Ah, les tagliatelles à la carbonara, un véritable classique de la cuisine italienne qui sait réjouir les papilles des petits et des grands ! Cette recette simple et délicieuse vous permettra de voyager jusqu’en Italie depuis votre cuisine. Avec quelques ingrédients et ustensiles, vous allez réaliser un plat savoureux qui enchantera toute la famille. Prêt à devenir un chef ? Allez, on y va ensemble !
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour cuire les tagliatelles.
Étape 2
Pendant ce temps, découpez le guanciale en petits lardons. Dans une poêle en inox, faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 3
Dans un bol, cassez les oeufs et battez-les. Ajoutez ensuite le pecorino romano râpé et une généreuse pincée de poivre noir. Mélangez bien.
Étape 4
Lorsque les tagliatelles sont al dente, égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
Étape 5
Ajoutez les pâtes dans la poêle contenant le guanciale. Retirez du feu, puis incorporez le mélange oeufs et fromage. Remuez vigoureusement pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une carbonara crémeuse sans crème, utilisez l’eau de cuisson des pâtes. Elle aidera à émulsifier la sauce grâce à son amidon.
Accord mets-vins
Un Chianti blanc sec serait un compagnon parfait pour cette recette de la carbonara. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes se conjuguent à merveille avec la richesse du plat.
L’info en plus
Originaire de Rome, la carbonara s’est fait un nom à l’international. Son authenticité réside dans l’utilisation du guanciale et du pecorino romano qui rehaussent ses saveurs uniques.
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Comment présenter
Servez vos tagliatelles à la carbonara dans de belles assiettes en céramique blanche. Disposez délicatement les pâtes au centre de l’assiette, puis saupoudrez d’un peu de pecorino râpé. Une pincée de poivre noir ajoutera une touche finale de raffinement. Pour une présentation encore plus italienne, utilisez des couverts en argent brossé pour un dîner élégant.
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