Les spaghetti à la bottarga sont une véritable invitation à découvrir les saveurs authentiques de l’Italie. Ce plat, à la fois simple et raffiné, met en avant un ingrédient clé : la bottarga, une spécialité italienne de poche de mulet séchée et salée. Cette recette vous transporte au cœur de la Méditerranée, avec ses arômes marins délicats et sa texture fondante.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.
Étape 2
Pendant ce temps, pelez et hachez finement les gousses d’ail. Émiettez le piment rouge séché.
Étape 3
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et le piment, puis faites revenir pendant 2 minutes sans les laisser brunir.
Étape 4
Râpez la bottarga avec une râpe à zeste et réservez-en une partie pour la garniture.
Étape 5
Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec l’ail et le piment. Mélangez bien pour enrober les pâtes d’huile parfumée.
Étape 6
Ajoutez la bottarga râpée et un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier le tout. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 7
Servez immédiatement, en garnissant chaque assiette du reste de bottarga râpée et d’une pincée de persil séché.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs marines de la bottarga, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron à la fin de la préparation. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et minéral comme un vermentino s’accordera parfaitement avec les saveurs iodées de la bottarga.
La bottarga est un ingrédient prisé dans la cuisine méditerranéenne, souvent appelée le caviar de la Méditerranée. Elle est traditionnellement produite en Italie et en Sardaigne, mais aussi en Tunisie et en Égypte. Sa production remonte à l’Antiquité, où elle était déjà appréciée pour ses qualités nutritives et son goût exceptionnel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poséidon Boutargue (oeufs de mulet) Superaliments méditerranéens de Sardaigne fabriqués en Italie 40~70 g kascherPoséidon Boutargue di Muggine (œufs de mulet gris séchés) di Muggine Très riche en Oméga 3, diminue l'anxiété et augmente l'aphrodisiaque. Tranchez finement comme un salami sur un toast ou un sandwich ou râpez-le sur des pâtes ou une salade ou des œufs brouillés, lisez les préparations dans les descriptions ci-dessous. Faible teneur en sodium, aucune déshydratation, bon goût souffle dans la bouche. Fabriqué en Italie 🇮🇹 "Qualité Supereme"14,99 € -
Bottarga de Mulet Su Tianu Sardu 80/90g - Fait à la main en Sardaigne, Italie - œufs de mulet salés et séchés - Caviar de la Méditerranée - Production artisanale sarde certifiée Kosher18,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 € -
ScrapCooking - Zesteur Agrumes - Rape à Agrumes, Chocolat, Coco, Cannelle, Ail, Gingembre - En Inox - Pour Cuisine & Pâtisserie - Rapeuse à Zeste Citron, Orange - 5148🍋 RÂPEZ, ZESTEZ ! - Un zesteur de cuisine très pratique pour râper vos ingrédients et extraire le zeste de vos agrumes. Avec sa longue lame en inox et son manche ergonomique, c’est l’ustensile incontournable pour ajouter de la personnalité à vos recettes ! 👨🍳 QUALITÉ PROFESSIONNELLE - Cette râpe à agrumes dispose d’une longue lame en acier inoxydable, aux orifices tranchants et apte au contact alimentaire. Le manche ergonomique permet une excellente prise en main. Avec trou pour suspendre votre zesteur dans votre cuisine. Dimensions du zesteur : 32,5 cm. Dimensions de la râpe : 20,5 cm. Coloris : vert d'eau. 💦 COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE - Pratique, votre zesteur est facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle après chaque utilisation. Sa lame en inox ne rouille pas. 🍊 POUR DE NOMBREUX INGRÉDIENTS - Cette râpeuse grattoir est spécialement conçue pour prélever le zeste des agrumes (citrons, oranges) et râper finalement tous vos autres ingrédients : chocolat, noix de coco, cannelle, légumes, fromages, parmesan, truffes, ail, gingembre, noix… Idéale pour donner du goût à vos recettes de cuisine, pâtisserie, et même vos cocktails ! 🧁 MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).8,29 €
Comment servir
Présentez les spaghetti à la bottarga dans des assiettes creuses en terre cuite pour rappeler l’authenticité méditerranéenne du plat. Utilisez des fourchettes et cuillères en inox pour déguster ce plat de manière élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 assiettes creuses Ø 21,2 cm en grès peint à la main, terre cuite, 4 tonsLot de 6 assiettes creuses, 4 tons en grès peint à la main (grès) avec liseré marron. Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm. Passe au lave-vaisselle. Passe au micro-ondes. Couleur : terre cuite Lot de 6 assiettes creuses 4 tons Couleur : terre cuite En grès peint à la main (grès) Avec passepoil marron Dimensions : Ø 21,2 x H. 5,5 cm31,23 € -
Lot de 6 assiettes en céramique - Envoi 24h - Casseroles rustiques en terre cuite réfractaire, adaptées pour cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes et four, couleur naturelle, bord 5 cm (6 unitésEurope : les assiettes en argile les plus vendues en Europe. CUISSON OPTIMALE : Adaptées pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de l'argile réfractaire PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION: Pour un rendement optimal, mouiller toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant ainsi les dommages et prolongeant sa durée de vie POLYVALENT ET PRATIQUE : Compatible avec le gaz, la cuisinière électrique, le micro-ondes et le four, cette casserole de 20 cm est idéale pour les ragoûts, les riz bouillis, les bouillons et plus encore, en maintenant efficacement la chaleur ENTRETIEN SIMPLE : En plus d'être pratique pour la cuisine, son design permet un nettoyage facile, étant compatible avec le lave-vaisselle et facilitant l'entretien quotidien dans la cuisine Cuisine traditionnelle : ces casseroles en céramique rustique et traditionnelle pour préparer des ragoûts, du riz et des bouillons.23,90 €
