Recette de porc Char Siu et son sauté frais

Recette de porc Char Siu et son sauté frais

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Noël cuisine recettes

Le porc char siu est un mets emblématique de la cuisine cantonaise, apprécié pour ses saveurs sucrées et salées. Sa préparation peut sembler intimidante, mais avec quelques astuces, il est tout à fait possible de réaliser ce plat alléchant à la maison. Accompagné d’un sauté de légumes frais, ce plat offre une combinaison parfaite de textures et de goûts qui éveillera vos papilles.

30 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, les épices cinq-parfums et la pâte de haricots rouges fermentés. Ce mélange servira de marinade pour le porc.

Étape 2

Placez le porc dans un grand sac plastique refermable et versez-y la marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

Étape 3

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez le porc sur une grille de cuisson au-dessus d’une plaque pour recueillir les jus.

Étape 4

Enfournez le porc pendant 45 minutes en le retournant à mi-cuisson et en l’arrosant avec la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape 5

Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.

Étape 6

Dans un wok, faites chauffer un peu d’huile de sésame et faites sauter des légumes de votre choix (non fournis) jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

Étape 7

Servez le porc char siu en tranches fines avec le riz basmati et le sauté de légumes.

Éléonore Lasalle

Mon astuce de chef

Pour un porc char siu encore plus savoureux, laissez mariner la viande pendant 24 heures. Cela permet aux saveurs de bien imprégner le porc.

Accords mets et vins

Un vin rouge léger, comme un Pinot Noir, se mariera parfaitement avec le porc char siu. Sa douceur et son fruité compléteront les saveurs sucrées et salées du plat.

Le char siu est traditionnellement préparé en rôtissant la viande sur une brochette dans un four à charbon. Aujourd’hui, il est souvent cuit au four domestique, ce qui le rend accessible à tous les cuisiniers amateurs.

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Comment présenter

Servez ce plat dans des assiettes creuses pour mieux apprécier la sauce. Utilisez des baguettes asiatiques pour une expérience plus authentique et accompagnez d’un petit bol de riz pour chaque convive.

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