Recette de jarret de bœuf à la bière en cocotte-minute : cuisson facile et rapide

Recette de jarret de bœuf à la bière en cocotte-minute : cuisson facile et rapide

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La tendreté du jarret de bœuf mijotée avec les arômes profonds de la bière forme une alliance gustative réconfortante. Cuisiner ce plat à la cocotte-minute est un jeu d’enfant qui promet des saveurs intensifiées grâce à la cuisson sous pression. Suivez cette recette pas à pas pour offrir à vos convives un voyage culinaire des plus savoureux.

20 minutes

45 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
1 kg de jarret de bœuf
33 cl de bière brune
2 oignons
3 carottes
2 gousses de ail
1 bouquet garni
huile végétale
2 cuillères à soupe de farine
sel et poivre

Ustensiles

cocotte-minute
couteau
planche à découper

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes: pelez et émincez (coupez en fines tranches) les oignons. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Étape 2

Dorage du jarret: chauffez l’huile dans la cocotte-minute et faites dorer (faites cuire jusqu’à obtenir une couleur brun doré) le jarret sur toutes ses faces. Une fois doré, retirez-le et réservez.

Étape 3

Roux: dans la même cocotte, versez un peu d’huile si nécessaire, ajoutez les oignons et laissez-les suer (laissez cuire doucement sans coloration). Saupoudrez de farine pour faire un roux (mélange cuit de farine et de matière grasse servant d’épaississant), puis remuez pendant quelques minutes.

Étape 4

Mouillage: ajoutez lentement la bière brune tout en remuant pour bien mélanger le roux avec le liquide. Mettez ensuite les carottes, l’ail écrasé, le bouquet garni, du sel et du poivre.

Étape 5

Cuisson sous pression: remettez le jarret dans la cocotte. Fermez-la et laissez cuire sous pression pendant 45 minutes après le chuchotement (le sifflement léger de la soupape indiquant la montée en pression) de l’appareil.

Étape 6

Finitions: une fois la cuisson terminée, libérez la vapeur avant d’ouvrir la cocotte prudemment. Vérifiez que le jarret est bien tendre; sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à préparer ce plat en avance : il n’en sera que meilleur réchauffé le lendemain, permettant aux saveurs de se développer davantage.

Accords Mets Bière

Pour accompagner votre jarret de bœuf à la bière, une bière ambrée ou une stout apporteront une harmonie parfaite entre votre repas et votre boisson.

L’info en plus

Ce plat traditionnel ravit les papilles par son goût unique où chaque ingrédient joue son rôle. Le choix d’une bonne bière brune est essentiel pour obtenir une sauce onctueuse au caractère affirmé.

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