la choucroute alsacienne, c’est comme un voyage en alsace sans quitter la maison. imagine un plat qui réchauffe le cœur et l’âme avec ses saveurs robustes et réconfortantes. c’est une recette qui parle de tradition et de convivialité. avec ma recette, je t’accompagne pour réussir ce plat emblématique avec des ingrédients bien choisis qui arrivent directement chez toi.
30 minutes
120 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans la cocotte en fonte, dispose la choucroute après l’avoir rincée et essorée.
Étape 2
Ajoute le lard fumé et la palette de porc en les enfouissant dans la choucroute.
Étape 3
Verse le vin blanc sec, puis ajoute les baies de genièvre, les feuilles de laurier et l’oignon émincé.
Étape 4
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
Étape 5
Ajoute les saucisses de strasbourg et de montbéliard ainsi que les pommes de terre pelées. Poursuis la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 6
Sers chaud avec un peu de moutarde à côté.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laisse mariner la choucroute avec le vin blanc et les épices la veille. ainsi, elle s’imprègne des saveurs et sera encore plus savoureuse !Accord mets-vins
Un vin sylvaner d’alsace accompagne magnifiquement la choucroute, son acidité et ses arômes fruités équilibrent la richesse du plat.
L’info en plus
La choucroute alsacienne est un plat traditionnel de la région d’alsace, connu pour ses influences germaniques. historiquement, la choucroute a été importée par les conquérants romains qui ont découvert la technique de lacto-fermentation en etrasque, similaire à celle utilisée pour conserver les légumes pendant l’hiver.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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IDDA Herbal Baies de Genièvre Séchées 250g, Baies de Genièvre Entières, sans Sucre AjoutéFruits sauvages parfumés: Les baies de genièvre sont de petits cônes bleu foncé issus du Juniperus, connu pour leur saveur prononcée de pin avec de légères notes poivrées. Traditionnellement utilisées en cuisine, dans les infusions et les boissons artisanales, elles apportent un arôme et une profondeur uniques aux créations culinaires. Pures et intactes: Nos baies de genièvre sont délicatement séchées pour préserver leur goût authentique et leur arôme naturel. Elles ne contiennent ni sucre ajouté, ni conservateur, ni arôme, ni substance artificielle. De la cuisine à la tasse: Parfait pour rehausser les viandes de gibier, les marinades ou pour créer des tisanes. Les baies de genièvre sont également un ingrédient essentiel du gin et des bières maison. Idée de recette traditionnelle: Écrasez les baies et laissez mijoter dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Filtrez, sucrez, ajoutez du jus de citron et laissez refroidir. Savourez une boisson rafraîchissante au genièvre maison. Soins de la récolte à l'emballage: Sourcé avec une attention particulière à la pureté et emballé sous un contrôle de qualité strict pour assurer la fraîcheur, l'arôme et la cohérence de chaque lot.9,99 € -
Baies de Genièvre Bembo 40 g - Utilisées dans la Cuisson des Viandes et Gibiers - Excellent pour Fumer Jambons, Lard, pour Donner du Goût à la Choucroute et aux Pommes de TerreLe genièvre était déjà utilisé à l'époque des Romains, tant pour aromatiser le pain que pour aromatiser le vin. Il était ensuite utilisé en cuisine pour fumer les viandes et cuisiner le gibier. Cette épice est essentielle dans la production du gin et ces dernières années, elle est très à la mode pour produire du gin personnalisé par infusion. Associée aux Botaniques Bembo, elle confère à votre cocktail un arôme et un parfum inégalés. Utilisez les baies de genièvre pour aromatiser la choucroute et les pommes de terre, dans les épices pour produire de la bresaola, de la viande salée et de la graisse. En cuisine, associez-la aux épices, aux rôtis et aux braisés, ainsi que dans le four pour aromatiser le pain fait maison. Le genièvre Bembo est sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, recyclable et réutilisable. Sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, réutilisable et recyclable.6,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Sers la choucroute sur un grand plat de présentation ovale, idéalement en faïence ou porcelaine. dispose les viandes découpées sur le dessus pour un effet de relief appétissant et les pommes de terre tout autour.
