Recette authentique de ha kao : raviolis vapeur aux crevettes et légumes

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Les ha kao, ces fameux raviolis chinois aux crevettes et légumes, sont une véritable invitation au voyage. Faciles à préparer, ils apportent une touche d’exotisme à votre table tout en ravissant les papilles des petits et des grands.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

100 grammes de farine de blé type 00

50 grammes de fécule de blé

1 cuillère à café de huile de sésame

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 pincée de poivre blanc moulu

30 grammes de champignons shiitake séchés

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe de huile végétale

Ustensiles

panier vapeur en bambou

cercle emporte-pièce de 8 cm

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine de blé et la fécule de blé. Ajoutez progressivement 150 ml d’eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite l’huile de sésame et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes sous un linge humide.

2. Préparation de la farce

Réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les et hachez-les finement. Mélangez-les avec la sauce soja, l’huile végétale, le sucre, le poivre blanc moulu et le sel.

3. Assemblage des raviolis

Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des cercles de 8 cm de diamètre avec l’emporte-pièce. Disposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, repliez en demi-lune et écrasez les bords pour les sceller.

4. Cuisson à la vapeur

Disposez les raviolis dans un panier vapeur en bambou préalablement huilé. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Mon astuce de chef

Pour une couleur translucide parfaite de vos ha kao, mélangez bien la pâte et évitez de la surcuire.

Accords avec le thé vert

Un thé vert léger accompagne idéalement ces raviolis en soulignant leur finesse sans masquer les saveurs délicates des crevettes et légumes.

L’info en plus

Ces raviolis sont originaires de la province du Guangdong en Chine. Ils sont appréciés pour leur finesse et leur aspect translucide.

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Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Connus en Asie sous le nom de Shiitaké, ce champignon est apprécié pour son parfum et sa texture rappelant un peu le cèpe. Il est très décoratif, brun foncé sur le dessus et blanc en dessous. Ils sont principalement utilisés dans les soupes et les nouilles, mais aussi dans les ragoûts de viande, les légumes sautés, les sauces, les pâtes et le riz. 100% d'ingrédients naturels Nous avons banni les conservateurs, les colorants artificiels ou encore les exhausteurs de goût de nos champignons. Sans additifs, Sans OGM. Faire bouillir de l'eau. Arrêter l'ébullition et tremper les champignons durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Rincer et utiliser directement dans vos recettes

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VINATO Set de 12 Cercles à Desserts avec 2 couvercles et 2 socles, Cercle de Service en Acier Inoxydable, diamètre 8 cm pour Mousse Ronde, adapté aux moules à Biscuits, Beignets et gâteaux

【Set complet de 12 cercles à pâtisserie】12 cercles à pâtisserie (Ø 8 cm, hauteur 4 cm) avec 2 couvercles ergonomiques à poignées et 2 bases. Les poignées antidérapantes facilitent le moulage précis et le rangement vertical des emporte-pièces pâtisserie. 【Matériau sûr et durable】Fabriqué en acier inoxydable 304 qualité alimentaire, résistant à la chaleur. Conçu pour une utilisation répétée sans déformation ni oxydation, idéal pour les moules fraisier et cercles à tarte. 【Design laser sans soudure 】 Bords lisses et sans échardes grâce à la technologie moderne, assurant un démoulage facile des gâteaux et une sécurité optimale. Parfait pour les emporte-pièces ronds et les cercles à pâtisserie délicats. 【Polyvalence créative 】 Utilisez ces emporte-pièces pour des desserts (macarons, tartelettes), des apéritifs, des plats principaux ou même comme moules à cookies. Présentez vos recettes avec élégance grâce aux cercles à pâtisserie professionnels. 【Nettoyage rapide et pratique】Les cercles à tarte et emporte-pièces se lavent facilement à la main ou au lave-vaisselle. Gain de temps et résultats impeccables à chaque utilisation !

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【Matériaux de haute qualité】Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, ils sont non toxiques, résistants à la corrosion et à la chaleur, pour une cuisson uniforme et un démoulage facile. Ils résistent également à la déformation après une utilisation prolongée, garantissant ainsi la durabilité et la sécurité de ces ustensiles de pâtisserie. 【Ensemble pratique】Comprend 12 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, ainsi que deux bases et deux embouts presseurs, parfaits pour une variété de besoins de cuisson et de façonnage. Ces cercles à dessert sont l'ensemble idéal pour les cuisines familiales et les pâtissiers professionnels. 【Facile à utiliser】Équipés d'un embout presseur et d'autres accessoires, ces cercles permettent de démouler facilement les desserts d'une simple pression, éliminant ainsi le besoin de les démouler manuellement. Cela facilite la tâche même pour les débutants et améliore leur expérience de pâtisserie. 【Facile à nettoyer】Ces cercles à dessert en acier inoxydable sont amovibles et lavables à la main ou au lave-vaisselle, sans laisser de résidus et pour un nettoyage rapide et facile. Ils conviennent à un usage quotidien et vous font gagner du temps. 【Utilisation polyvalente】Utilisez-le pour la cuisson de gâteaux et de mousses, comme moule pour des desserts créatifs, et même comme aide culinaire, par exemple pour fixer des ingrédients, façonner du riz, de la purée de pommes de terre ou superposer des légumes. Convient aux maisons, hôtels, restaurants, cafés, boulangeries et autres lieux.

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Comment présenter

Servez les ha kao dans un plat en bambou pour rappeler leur origine asiatique, accompagné de couvercles en bambou pour garder la chaleur jusqu’au moment de les déguster.

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