Recette authentique de ha kao : raviolis vapeur aux crevettes et légumes

4.9/5 - (7 votes)

Les ha kao, ces fameux raviolis chinois aux crevettes et légumes, sont une véritable invitation au voyage. Faciles à préparer, ils apportent une touche d’exotisme à votre table tout en ravissant les papilles des petits et des grands.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

100 grammes de farine de blé type 00

50 grammes de fécule de blé

1 cuillère à café de huile de sésame

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 pincée de poivre blanc moulu

30 grammes de champignons shiitake séchés

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe de huile végétale

Ustensiles

panier vapeur en bambou

cercle emporte-pièce de 8 cm

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez la farine de blé et la fécule de blé. Ajoutez progressivement 150 ml d’eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite l’huile de sésame et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes sous un linge humide.

2. Préparation de la farce

Réhydratez les champignons shiitake dans de l’eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les et hachez-les finement. Mélangez-les avec la sauce soja, l’huile végétale, le sucre, le poivre blanc moulu et le sel.

3. Assemblage des raviolis

Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des cercles de 8 cm de diamètre avec l’emporte-pièce. Disposez une cuillère de farce au centre de chaque cercle, repliez en demi-lune et écrasez les bords pour les sceller.

4. Cuisson à la vapeur

Disposez les raviolis dans un panier vapeur en bambou préalablement huilé. Faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Mon astuce de chef

Pour une couleur translucide parfaite de vos ha kao, mélangez bien la pâte et évitez de la surcuire.

Accords avec le thé vert

Un thé vert léger accompagne idéalement ces raviolis en soulignant leur finesse sans masquer les saveurs délicates des crevettes et légumes.

L’info en plus

Ces raviolis sont originaires de la province du Guangdong en Chine. Ils sont appréciés pour leur finesse et leur aspect translucide.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

COQ Brand Farine / Fécule de Tapioca (sans gluten) 400g - Amidon de tapioca - Marque COQ - Expédition en France par Bo Time (1 sachet)

Farine de tapioca : un ingrédient indispensable à la préparation de plats asiatiques. Vendu à l'unité et par lot de 2, 3 ou 4 sachets à prix dégressifs (choisir dans le menu ci-dessus). Chaque sachet contient 400g. Marque COQ. Elle permet d'épaissir vos sauces, et constitue une bonne alternative à la farine de blé, sans gluten, donnant une texture plus douce à vos pâtisseries. C'est également l'ingrédient clé pour un Bubble Tea ! Provenance : Thaïlande / Durée de vie : 24 mois / Ingrédients : fécule de tapioca 100%

6,40 €
Celnat - GLUTEN DE BLE Bio - 500g

Celnat - GLUTEN DE BLE Bio

12,27 €

Dani Poivre Blanc Moulu 450 g 1 Unité

il a un arôme plus doux que le poivre noir mais est plus piquant et marqué dans les plats dans lesquels sa couleur est intégrée, comme dans les sauces, la crème anglaise complément idéal au sel et possède des propriétés digestives et antioxydants trempé dans l'eau pour enlever la balle Poids du colis: 0.45 kilograms

7,32 €
Poivre blanc moulu Monte Nativo (500g) - Poivre blanc en Poudre - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intenses

Chaleur subtile : Rehaussez vos plats avec la saveur délicate et terreuse du poivre blanc moulu de première qualité de Monte Nativo, en ajoutant une chaleur raffinée qui complète une variété de recettes. Indispensable à la cuisine : Parfait pour les sauces claires, les soupes et les fruits de mer, notre poivre blanc ajoute une chaleur nuancée et sophistiquée qui rehausse le profil de saveur de vos plats. Qualité supérieure : Le poivre blanc est soigneusement sélectionné et moulu pour préserver ses huiles naturelles et sa saveur nuancée, ce qui garantit un produit de qualité supérieure au goût intense et constant. Fraîcheur scellée : L'emballage hermétique préserve la fraîcheur et la puissance de l'épice, ce qui lui confère une saveur fiable et vibrante à chaque utilisation, garantissant ainsi un assaisonnement parfait de vos plats. Épice polyvalente : à utiliser dans une variété de recettes pour ajouter une chaleur subtile et de la profondeur, inspirant la créativité culinaire et rehaussant les plats traditionnels et modernes.

13,95 €

Ayam Champignons Parfumés Shiitake,100% Ingrédients Naturels,Champignons Déshydratés,Saveurs d'Asie,Pour soupe et nouilles,Sans Gluten,Sans Conservateurs ni Additifs - 30g - 1pc

Connus en Asie sous le nom de Shiitaké, ce champignon est apprécié pour son parfum et sa texture rappelant un peu le cèpe. Il est très décoratif, brun foncé sur le dessus et blanc en dessous. Ils sont principalement utilisés dans les soupes et les nouilles, mais aussi dans les ragoûts de viande, les légumes sautés, les sauces, les pâtes et le riz. 100% d'ingrédients naturels Nous avons banni les conservateurs, les colorants artificiels ou encore les exhausteurs de goût de nos champignons. Sans additifs, Sans OGM. Faire bouillir de l'eau. Arrêter l'ébullition et tremper les champignons durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Rincer et utiliser directement dans vos recettes

2,78 €

2,59 €
-7%
Ayam Champignons Parfumés Shiitake,100% Ingrédients Naturels,Champignons Déshydratés,Saveurs d'Asie,Pour soupe et nouilles,Sans Gluten,Sans Conservateurs ni Additifs - 30g - 1pc (Lot de 2)

Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Connus en Asie sous le nom de Shiitaké, ce champignon est apprécié pour son parfum et sa texture rappelant un peu le cèpe. Il est très décoratif, brun foncé sur le dessus et blanc en dessous. Ils sont principalement utilisés dans les soupes et les nouilles, mais aussi dans les ragoûts de viande, les légumes sautés, les sauces, les pâtes et le riz. 100% d'ingrédients naturels Nous avons banni les conservateurs, les colorants artificiels ou encore les exhausteurs de goût de nos champignons. Sans additifs, Sans OGM. Faire bouillir de l'eau. Arrêter l'ébullition et tremper les champignons durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Rincer et utiliser directement dans vos recettes

5,56 €

5,18 €
-7%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Panier Vapeur en Bambou - Panier Vapeur avec 2 Étages - 20 x 13,5 cm - 100% Bambou - Vapeur au-dessus d'une casserole - Adapté pour les boulettes, les légumes, le riz et plus - avec couvercle

USTENSILE DE CUISINE À VAPEUR - Ce panier vapeur en bambou est un ustensile de cuisine que vous pouvez utiliser pour préparer des aliments à la vapeur. PANIER VAPEUR À 2 NIVEAUX - Le panier vapeur se compose de 2 niveaux qui peuvent être empilés l'un sur l'autre et placés sur une casserole d'eau bouillante. VAPEUR AU-DESSUS DE LA CASSEROLE - Ensuite, placez les aliments à cuire à la vapeur dans le plateau vapeur, ce qui permet de les cuire à la vapeur grâce à la vapeur provenant de l'eau bouillante. CUISSEUR DE LÉGUMES - Un panier vapeur en bambou est parfait pour préparer des légumes tels que le brocoli, les asperges, les carottes et les haricots. La cuisson à la vapeur aide à préserver la saveur, les nutriments et la couleur des légumes tout en les rendant moelleux et faciles à mâcher. CUISSEUR DE BOULETTES - Les boulettes sont un plat populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques. Les paniers vapeur en bambou sont excellents pour préparer les boulettes de manière à préserver leur forme et leur goût tout en s'assurant qu'elles sont bien cuites.

14,99 €
Reishunger Panier Vapeur en Bambou (Diamètre 25cm) - Cuiseur Vapeur Bambou pour le riz, les dim sum, les légumes, le poisson et la viande…

🌾 POUR UN RIZ TRADITIONNEL COMME EN ASIE - Avec le panier bambou Reishunger, cuisez et servez du riz et des accompagnements traditionnels. Parfait pour la préparation de riz gluant, jasmin, autres variétés de riz, currys asiatiques et de nombreux autres plats 🍜 CUISSON DOUCE - Dans le panier vapeur en bambou, riz, Dim Sum, légumes, poisson et viande sont cuits avec douceur. Ainsi, le goût original est conservé et les aliments perdent moins de nutriments au cours de la cuisson - délicieux et sain ❤️ POUR QUATRE PERSONNES - 3 pièces : 2 étages et 1 couvercle / Matière : bambou / Dimensions : Diamètre 25cm / Hauteur : 14,5cm / 2 torchons de coton pratiques incl. à déposer dans le cuit vapeur bambou afin qu'aucun grain de riz ne glisse à travers les rainures 🛎️ DIRECTEMENT SUR LA TABLE - le cuit vapeur en bambou de Reishunger est idéal pour servir les plats et attire tous les regards sur la table 💪 NETTOYAGE TRES FACILE - Rincer les étages à l'eau chaude et éventuellement avec un peu de liquide vaisselle et tamponner avec un torchon à vaisselle. Ensuite, les placer à sécher à un endroit à l'abri de la lumière du soleil

26,99 €

Emporte Pièce Rond, 8 Pièces Emporte Piece Rond 8 cm, Cercle Patisserie, Acier Inoxydable Emporte-Pièces, avec Couvercle Convient pour Mousses Gâteaux Desserts Biscuits Glaçage

Cercle a Patisserie: Emporte pièce rond est fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité et durable, qui est solide et durable, résistant aux hautes températures et à la corrosion, et peut être utilisé dans les fours. Ne rouille pas, ne se déforme pas et a une longue durée de vie. Acier inoxydable. Facile à utiliser : l'intérieur de emporte pièce rond est lisse et brillant.Une fois le projet complètement durci, il peut être facilement éjecté en appuyant sur le fond du moule. Facile à utiliser, propre et va au lave-vaisselle. Placez simplement les couches de vos ingrédients choisis dans l'anneau alimentaire et utilisez le curseur pour maintenir les ingrédients fermement en place, puis soulevez l'anneau alimentaire pour révéler une pile parfaitement présentée. Design rond : Emporte Piece Rond offrez à votre famille les plats les plus accrocheurs et incitez vos enfants à essayer de nouvelles saveurs. Nos cercle a patisserie encouragent les enfants à essayer des légumes et une salade parfaitement formés. Large gamme d'utilisations : Emporte Piece Rond très approprié pour cuire, superposer et former ou façonner des aliments.Il est idéal pour préparer des apéritifs, des salades moulées, des gâteaux, des mousses, des pâtisseries, des glaçages, des biscuits, des biscuits, des sandwichs et des desserts. Vous et vos enfants pouvez utiliser ces cercles à gâteau pour faire des desserts sucrés et délicieux. Assurance qualité: Si vous rencontrez des problèmes de qualité avec notre emporte pièce rond, veuillez nous contacter par e-mail. Nous vous répondrons dans les 24 heures et vous proposerons une solution 100% satisfaisante.

13,99 €
YOMKILU 12 Pièces Cercle à Patisserie, Cercles de Présentation 8cm avec 2 Couvercle et 2 Base, Emporte Piece Rond en Acier Inoxydable, Anneau de Mousse Circulaire pour Pâtisserie Desserts Mousses

【Matériaux de haute qualité】Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, ils sont non toxiques, résistants à la corrosion et à la chaleur, pour une cuisson uniforme et un démoulage facile. Ils résistent également à la déformation après une utilisation prolongée, garantissant ainsi la durabilité et la sécurité de ces ustensiles de pâtisserie. 【Ensemble pratique】Comprend 12 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, ainsi que deux bases et deux embouts presseurs, parfaits pour une variété de besoins de cuisson et de façonnage. Ces cercles à dessert sont l'ensemble idéal pour les cuisines familiales et les pâtissiers professionnels. 【Facile à utiliser】Équipés d'un embout presseur et d'autres accessoires, ces cercles permettent de démouler facilement les desserts d'une simple pression, éliminant ainsi le besoin de les démouler manuellement. Cela facilite la tâche même pour les débutants et améliore leur expérience de pâtisserie. 【Facile à nettoyer】Ces cercles à dessert en acier inoxydable sont amovibles et lavables à la main ou au lave-vaisselle, sans laisser de résidus et pour un nettoyage rapide et facile. Ils conviennent à un usage quotidien et vous font gagner du temps. 【Utilisation polyvalente】Utilisez-le pour la cuisson de gâteaux et de mousses, comme moule pour des desserts créatifs, et même comme aide culinaire, par exemple pour fixer des ingrédients, façonner du riz, de la purée de pommes de terre ou superposer des légumes. Convient aux maisons, hôtels, restaurants, cafés, boulangeries et autres lieux.

15,99 €

Comment présenter

Servez les ha kao dans un plat en bambou pour rappeler leur origine asiatique, accompagné de couvercles en bambou pour garder la chaleur jusqu’au moment de les déguster.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

Olympia - Bol de service ovale en bois - Grand, Marron, Taille : 305 (l) x 229 (L) mm, Bol alimentaire en bois, Bol de service pour réceptions, Conçu pour une utilisation avec aliments secs, L093

ROBUSTE ET DURABLE : Conçu pour la résistance et la durabilité afin de supporter une utilisation régulière en milieu de restauration MOTIF DE BOIS UNIQUE : Chaque bol présente un attrayant motif damier en bois, rendant chaque pièce distincte NETTOYAGE À LA MAIN RECOMMANDÉ : Préserve la qualité et la finition du bois lorsqu'il est lavé à la main DEUX TAILLES DISPONIBLES : Choisissez la taille idéale pour vos besoins de présentation avec une option plus petite (L092) RÉSISTANCE AUX HAUTES TEMPÉRATURES : Supporte des températures allant jusqu'à 230 °C, idéal pour diverses applications de cuisson et de pâtisserie

10,66 €
VIDETOL 8 Pièces Plateaux Ovales en Bambou, 10 x 20 x 1 cm Plateau de Service, Petit Plateau pour Nourriture, Café, Dessert, Pots de Fleur

👍【BONNE QUALITÉ】VIDETOL Plateaux Ovales en Bambou est fabriqué en bambou naturel de haute qualité, exempt de substances nocives et de produits chimiques, robuste, durable et pas facilement endommagé. La surface et les bords du Plateaux Ovales en Bambou ont été polis et peints, lisses et sans bavures, sans blesser les mains. 👍【PAQUET INCLUS】L'emballage contient 8 pièces Plateaux Ovales en Bambou, chacune mesurant 10 x 20 x 1 cm, assez pour stocker différents aliments comme des fruits, du pain, des desserts et des snacks dans votre vie quotidienne. 👍【UN DESIGN UNIQUE】Le design des bords surélevés de ce Plateau de Service peut empêcher efficacement les objets de glisser et il est facile à ramasser. De plus, la partie inférieure du Q adopte un design de cadre épaissi qui a une excellente performance d'isolation thermique. Vous n'avez pas à craindre que la température des aliments soit trop élevée et endommage le bureau pendant l'utilisation. 👍【LARGE APPLICATION】Ce Petit Plateau est conçu à la fois pour être beau et pratique et peut être utilisé pour décorer des tables basses, des cuisines ou des salons, mais aussi dans différentes occasions comme les boulangeries, les restaurants, les hôtels, les salons de thé et les bureaux. 👍【SERVICE CLIENTELE】La marque VIDETOL est très aboutie et appréciée par de nombreuses personnes. Pour nous, la qualité est primordiale. S'il y a des problèmes lors de l'utilisation du produit ou si le produit est endommagé, n'hésitez pas à nous contacter. Nous résoudrons votre problème le plus rapidement possible.

22,99 €