Les cocottes salsifis et dindonneau en feuilleté de Mamigoz sont un hommage à la cuisine familiale, pleine de saveurs et de réconfort. Laissez-moi vous guider pas à pas dans la réalisation de ce plat qui éveillera vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez les salsifis si nécessaire, puis coupez-les en morceaux.
Étape 2
Coupez le dindonneau en petits dés. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir les dés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 3
Ajoutez les salsifis aux dés de dindonneau, salez, poivrez et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Étape 4
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en quatre carrés égaux.
Étape 5
Mélange: dans un bol, combinez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Répartissez ce mélange sur les carrés de pâte, en laissant une bordure libre tout autour.
Étape 6
Garnissage: placez au centre des carrés de pâte le mélange de dindonneau et salsifis.
Étape 7
Soudure: repliez les coins des carrés vers le centre pour former des petites cocottes. Pressez légèrement les bords pour sceller le feuilleté.
Étape 8
Dorage: battez légèrement le jaune d’œuf avec une fourchette. À l’aide du pinceau, badigeonnez-en chaque cocotte pour leur donner une belle couleur dorée après cuisson.
Étape 9
Enfournez les cocottes pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à varier les herbes (thym, romarin) ou ajouter des épices (curry, paprika) dans la garniture pour personnaliser votre plat selon vos goûts.
Cidre doux fermier
Un cidre doux fermier sera parfait pour accompagner ces délicieuses cocottes. Ses notes fruitées se marient harmonieusement avec le caractère rustique du salsifi.
L’info en plus
Le salsifi est un légume racine souvent méconnu mais il gagne à être redécouvert ! Sa saveur subtile rappelle celle de l’artichaut et sa texture peut apporter beaucoup d’onctuosité aux plats.
