Découvrez le mariage subtil entre les œufs cocotte et les asperges, relevé par la délicatesse de la truite fumée. Cette recette simple mais raffinée offre une symphonie de saveurs, idéale pour impressionner vos convives lors d’un brunch ou d’une entrée élégante.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est modérément énergétique et très riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement élevé.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, attention pour les régimes pauvres en sodium.
Ce plat est à consommer avec modération, surtout si on surveille son apport en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Égouttez les asperges et coupez-les en tronçons. Découpez la truite fumée en fines lamelles.
2. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C.
3. Préparer les ramequins
Disposez quelques tronçons d’asperges et des lamelles de truite fumée au fond de chaque ramequin.
4. Ajouter la crème
Versez une cuillère à soupe de crème fraîche par-dessus le mélange dans chaque ramequin.
5. Casser les œufs
Cassez un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
6. Assaisonner
Salez et poivrez selon votre goût.
7. Cuisson
Placez les ramequins dans un plat allant au four, rempli d’eau chaude à moitié pour cuire au bain-marie. Enfournez pour 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, ajoutez une pointe de muscade à votre crème fraîche avant de la verser dans les ramequins.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre, accompagne parfaitement la délicatesse de la truite fumée et l’onctuosité de la crème.
L’info en plus
La tradition des œufs cocotte remonte à la cuisine française classique, où l’œuf est cuit doucement au four afin de conserver une texture crémeuse.
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Comment présenter
Servez les œufs cocotte directement dans les ramequins pour conserver la chaleur. Accompagnez de fines tranches de pain grillé pour une élégance supplémentaire.
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