Recette de Butter Chicken : poulet Indien Crémeux et Savoureux

Recette de Butter Chicken : poulet Indien Crémeux et Savoureux

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cuisine recettes - Promotion standard
Le butter chicken est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne, célèbre pour sa sauce riche et crémeuse, enveloppant des morceaux de poulet tendres. Ce classique indémodable séduit les palais du monde entier grâce à son mélange harmonieux d’épices qui en fait une explosion de saveurs à chaque bouchée. Réaliser ce plat chez vous est une belle occasion de voyager culinairement tout en impressionnant vos convives par ses arômes envoûtants et son goût unique.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Le butter chicken est un plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en graisses et protéines.
Protéines : Excellente source de protéines, principalement du poulet.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
189 kcal
Prot. 14.4 g — Gluc. 2.3 g — Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
651 kcal
Prot. 49.8 g — Gluc. 7.9 g — Lip. 44.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 189 kcal
Lipides
Matières grasses 13 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 2.3 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 14.4 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Marinade du poulet

Dans un grand bol, mélangez la pâte de gingembre et ail, le curcuma, la poudre de piment, le sel, la coriandre et le cumin. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu’ils soient bien recouverts de marinade. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

2. Cuisson du poulet

Dans une cocotte en fonte, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez ensuite les morceaux et réservez.

3. Préparation de la sauce

Dans la même cocotte, ajoutez le reste de beurre et faites revenir les tomates concassées jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse.

4. Finalisation du plat

Ajoutez à la sauce le garam masala et la crème liquide. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.

Thibault Rochefort

Mon astuce de chef

Pour intensifier la couleur et la saveur de votre butter chicken, n’hésitez pas à ajouter une pincée de safran dissous dans un peu de lait tiède juste avant de servir.

Accord mets et vin

Accompagnez ce butter chicken d’un vin blanc sec, comme un chardonnay ou un riesling, qui complétera bien la richesse du plat sans l’écraser.

L’info en plus

Originaire du Pendjab, le butter chicken a été créé par hasard à Delhi dans les années 1950 par des restaurateurs indiens cherchant à ne pas gaspiller les restes de poulet tandoori. Depuis, il s’est imposé comme un incontournable de la gastronomie indienne.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir ?

Servez votre butter chicken dans un plat de service en céramique ou en métal martelé, accompagné de riz basmati ou de pain naan. Pour une touche supplémentaire d’authenticité, garnissez de feuilles de coriandre fraîche ou de noix de cajou légèrement grillées.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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