30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le butter chicken est un plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en graisses et protéines.
Protéines : Excellente source de protéines, principalement du poulet.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
189 kcal
Prot. 14.4 g —
Gluc. 2.3 g —
Lip. 13 g
Par portion (4 parts)
651 kcal
Prot. 49.8 g —
Gluc. 7.9 g —
Lip. 44.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 189 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Marinade du poulet
Dans un grand bol, mélangez la pâte de gingembre et ail, le curcuma, la poudre de piment, le sel, la coriandre et le cumin. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu’ils soient bien recouverts de marinade. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
2. Cuisson du poulet
Dans une cocotte en fonte, faites fondre la moitié du beurre. Ajoutez le poulet mariné et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez ensuite les morceaux et réservez.
3. Préparation de la sauce
Dans la même cocotte, ajoutez le reste de beurre et faites revenir les tomates concassées jusqu’à ce qu’elles soient bien réduites. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse.
4. Finalisation du plat
Ajoutez à la sauce le garam masala et la crème liquide. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur et la saveur de votre butter chicken, n’hésitez pas à ajouter une pincée de safran dissous dans un peu de lait tiède juste avant de servir.
Accord mets et vin
Accompagnez ce butter chicken d’un vin blanc sec, comme un chardonnay ou un riesling, qui complétera bien la richesse du plat sans l’écraser.
L’info en plus
Originaire du Pendjab, le butter chicken a été créé par hasard à Delhi dans les années 1950 par des restaurateurs indiens cherchant à ne pas gaspiller les restes de poulet tandoori. Depuis, il s’est imposé comme un incontournable de la gastronomie indienne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir ?
Servez votre butter chicken dans un plat de service en céramique ou en métal martelé, accompagné de riz basmati ou de pain naan. Pour une touche supplémentaire d’authenticité, garnissez de feuilles de coriandre fraîche ou de noix de cajou légèrement grillées.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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