La viande de boeuf Rubia Gallega, originaire de Galice en Espagne, est réputée pour sa tendreté et son goût unique. Accompagnée d’une crème d’ail noir, de carottes et d’oignons, cette recette promet une expérience gastronomique inoubliable. Découvrez comment sublimer cette viande exceptionnelle avec des ingrédients simples mais raffinés.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y saisir le boeuf Rubia Gallega de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 3
Retirer la viande et réserver. Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4
Remettre le boeuf dans la cocotte, ajouter un peu d’eau, couvrir et enfourner pendant 45 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer la crème d’ail noir. Dans un bol, mélanger les gousses d’ail noir écrasées avec la crème fraîche. Saler et poivrer.
Étape 6
Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse et homogène.
Étape 7
Après la cuisson du boeuf, le sortir du four et le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.
Étape 8
Servir les tranches de boeuf accompagnées des légumes et nappées de crème d’ail noir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de l’ail noir, ajoutez une pincée de sel de mer fumé lorsque vous préparez la crème. Cela apportera une nuance subtile qui relèvera l’ensemble du plat.
Accords mets et vins
Un vin rouge espagnol, tel qu’un Ribera del Duero, accompagnera parfaitement ce plat en soulignant les notes délicates de la viande Rubia Gallega.
La Rubia Gallega est une race bovine espagnole, élevée traditionnellement en Galice. Sa viande est réputée pour sa saveur intense et sa texture fondante, résultat d’un élevage extensif et d’une maturation soigneuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
DETOX ORGANICA Ail Noir - 4 Têtes d'ail fermenté - Gousses entières - Fermentation de 90 jours - Qualité Supérieure - 100% Naturel - Ail Noir frais, Goût épicé-doux et polyvalent🔆L’ail était déjà utilisé dans l’Antiquité comme aliment et remède. Aujourd’hui, l’ail est connu dans une grande partie du monde comme épice et légume, et est utilisé depuis plusieurs siècles dans la plupart des cultures. 🔆L’ail noir est de l’ail blanc fermenté. Il est cuit à l’étouffée, dans des conditions de chaleur et d’humidité contrôlées, pendant jusqu’à 90 jours. Ce processus de fermentation donne à l’ail sa couleur noire et son goût doux et sucré. Les bulbes deviennent tendres et légèrement collants. 🔆Parfait pour sublimer vos plats: Utilisez-le dans les sauces, risottos, pâtes, vinaigrettes, ou en accompagnement de viandes, poissons et légumes rôtis. Une touche de raffinement pour la cuisine du quotidien comme pour les recettes gastronomiques. 🔆Goût unique, doux et complexe: L’ail noir développe des arômes subtils de balsamique, réglisse, prune et vinaigre doux grâce à une fermentation lente. Sans l'agressivité de l'ail cru, il offre une saveurintense et caramélisée. 🔆Prêt à consommer: A tartiner sur du pain, à incorporer dans une purée ou à déguster tel quel comme un condiment santé. Idéal pour les amateurs de saveurs profondes et les chefs créatifs! 💯 Garantie satisfait ou remboursé : Si vous avez reçu par erreur un emballage endommagé ou si vous n’êtes pas satisfait du produit, veuillez nous contacter directement en tant que vendeur. Nous nous ferons un plaisir de vous envoyer un remplacement ou de vous rembourser votre achat !14,99 € -
Ail Noir Fermenté - 22500mg/jour, extra concentré (15:1) - 360 Gélules, Vegan - Immunité, Santé Cardiaque & Circulation Sanguine - S-Allylcystéine - Sans: Additifs, Gluten&Lactose - TRUE NATURE🙌 PACK XXL – 360 gélules d’ail noir fermenté pour une cure de 6 mois. Avec une prise quotidienne de 2 gélules, vous bénéficiez de 1 500 mg d’ail concentré, sous forme d’un extrait puissant 15:1. Un apport optimal pour votre bien-être. 🌈 INCONTOURNABLE – EN CUISINE ET AILLEURS – Riche en 14,89 % de polyphénols et en S-allylcystéine (SAC), cet extrait est un véritable booster d’antioxydants pour le corps et l’esprit. Dites adieu au stress oxydatif . 🧄 TRÉSOR NATUREL AUX MULTIPLES BIENFAITS – L’ail noir est reconnu pour soutenir la vitalité générale, la circulation et le système immunitaire. Sa transformation par fermentation lui confère une douceur unique et une meilleure biodisponibilité que l’ail classique. 🧘♂️ SANS INGRÉDIENTS SUPERFLUS – Nos gélules conviennent à tous: sans lactose, sans gluten, 100 % véganes. Sans additifs cachés: ni stéarate de magnésium, ni conservateurs, ni édulcorants, ni colorants. Rien que la force pure de la nature. ✅ UNE QUALITÉ SUR LAQUELLE TU PEUX COMPTER - Chez TRUE NATURE, nous sélectionnons uniquement des ingrédients de haute qualité et appliquons des contrôles rigoureux. Chaque lot est certifié par un laboratoire indépendant (voir le certificat d’analyse dans les images du produit). Conditionné selon les normes ISO et HACCP.29,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €69,99 €-33% -
Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.37,90 €
-
Tefal Cocotte en fonte d'aluminium 24cm, 4-5 personnes, Induction, Légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement céramique, Couvercle de condensation, Four, Air Soft Light E2664625" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,99 €-50% -
Overmont Cocotte en Fonte Émaillée - Ø26 cm Casserole Antiadhésive Avec Couvercle et Maniques en Coton - Batterie de Cuisine Robuste pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain - Rose pastelMaîtrise exceptionnelle de la chaleur : fabriquée avec précision, la fonte émaillée Overmont de qualité supérieure assure une répartition et une rétention exceptionnelles de la chaleur. Son moulage intégral solide garantit une durabilité inégalée, gardant vos expériences culinaires homogènes. Saveurs parfaitement préservées : dites adieu aux repas secs et trop cuits. Avec notre design innovant, la vapeur d'eau se condense uniformément sur le couvercle, préservant l'humidité et les saveurs idéales. Contrairement aux cache-pots traditionnels où la condensation coule sur les côtés, notre couvercle garde vos plats succulents. Merveille culinaire polyvalente : du ragoût et de l'ébullition à la rôtissage et à la friture, cette batterie de cuisine unique fait tout ce qu'il vous faut. Découvrez des possibilités culinaires infinies et simplifiez votre cuisine avec Overmont. Compatibilité universelle : notre faitout en émail de qualité supérieure est conçu pour briller sur diverses cuisinières, y compris le gaz, l'électrique, la céramique et même l'induction. De plus, il passe au four jusqu'à 260 °C, offrant une gamme exceptionnelle d'options de cuisson. Nettoyage sans effort et sécurité d'abord : la surface lisse et plate en émail offre non seulement une expérience de cuisson supérieure, mais facilite également le nettoyage. Enlevez facilement les résidus alimentaires avec un chiffon doux à l'aide d'une éponge ou d'un chiffon doux. En outre, nous avons inclus un bouchon en coton résistant à la chaleur, assurant une prise en main confortable et vous protégeant des brûlures lors de la manipulation des poignées et du couvercle du pot.59,89 €
-
Moulinex Easychef Mixeur blancPuissance de 450 W qui permet de battre à grande vitesse, idéal pour une grande variété de recettes. Deux vitesses (y compris la vitesse de "turbo") pour broyer n'importe quel ingrédient, avec un bouton de contrôle facile à utiliser Poignée ergonomique avec texture en relief Deux lames Zelkrom de haute qualité garantissent des résultats exceptionnels avec une structure robuste pour une performance durable. Les deux vitesses offrent des résultats parfaits pour tout ingrédient, y compris une vitesse « turbo » pour atteindre la puissance maximale. Facile à nettoyer : les pièces amovibles passent au lave-vaisselle pour faciliter le nettoyage.31,00 €24,99 €-19% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 1000W, Mixeur Plongeur en Acier Inoxydable, 2 Vitesses, Facile pour Aliments pour Bébés, Soupe, Purée et Sauce, HB3201 (noir)2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle27,99 €24,99 €-11%
Comment présenter
Servez ce plat dans une assiette en céramique rustique pour rappeler ses origines espagnoles. Accompagnez-le de couverts en acier inoxydable pour une touche d’élégance moderne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 assiettes en céramique - Envoi 24h - Casseroles rustiques en terre cuite réfractaire, adaptées pour cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes et four, couleur naturelle, bord 5 cm (6Europe : les assiettes en argile les plus vendues en Europe. Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue réfractaire Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour gaz, cuisinière électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 20 cm est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine Cuisine traditionnelle : ces casseroles en céramique rustique et traditionnelle pour préparer des ragoûts, du riz et des bouillons.23,99 € -
Genérico Lot de 6 assiettes en céramique 20 cm – Envoi 24h – Casseroles rustiques en terre cuite réfractaire, adaptées pour cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes et four, couleur naturelle, bordEurope : les assiettes en argile les plus vendues en Europe. Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue réfractaire Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour gaz, cuisinière électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 20 cm est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine Cuisine traditionnelle : ces casseroles en céramique rustique et traditionnelle pour préparer des ragoûts, du riz et des bouillons.39,99 €
